Lasagne sú najobľúbenejšie talianske jedlá. Je povestný svojou jemnou, pikantnou chuťou. Napriek vizuálnej zložitosti kulinárskeho potešenia sa dá pripraviť doma a potešiť vašich blízkych.
Dôležité tipy na výrobu lasagní
Predtým, ako začnete pripravovať jedlo, poznamenávam, že je dôležité starostlivo zvážiť nákup prísad pre lasagne. Všetky výrobky musia byť čerstvé a vysoko kvalitné.
Ďalším dôležitým bodom je výber listov. Sú dvoch typov - vyžadujú a nevyžadujú predbežné varenie. Druhá možnosť je pohodlnejšia a rýchlejšia.
V procese výroby lasagní budete musieť pripraviť svoju vlastnú bešamelovú omáčku. Nie je to ťažké, ale je tu jedno, ale. Na povrchu omáčky sa často vytvára kôra. Ak pokryjete Bechamel viečkom, bude sa hromadiť kondenzácia a do krému sa dostane prebytočná vlhkosť. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné povrch krémovej omáčky uzavrieť potravinovou fóliou. Pod ním by nemal zostať vzduch.
Lasagne recept
Zloženie pre lasagne:
- 12 listov na lasagne;
- 100 g parmezánu (môže byť nahradený ruským syrom);
- 1 polievková lyžica. l. maslo;
Boloňská omáčka:
- 500 g mletého mäsa;
- 100 g mrkvy;
- 40 g cibule;
- 1 stopka zeleru
- 1 paprika;
- 500 ml voda;
- 50 ml suchého červeného alebo bieleho vína;
- 50 g paradajkovej pasty;
- 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 0,5 lyžičky kryštálový cukor;
- 0,25 lyžičky zmes papriky;
- 1 bobkový list.
Bešamelová omáčka:
- 800 ml mlieko;
- 50 g masla;
- 50 g pšeničnej múky;
- 0,5 lyžičky soľ;
- mletý muškátový oriešok - na hrote noža.
Pokyny na varenie
- Na prípravu bolonskej omáčky budete potrebovať hlbokú panvicu. Nalejte do nej slnečnicový olej.
- Olúpte mrkvu, cibuľu. Nakrájajte na malé kocky. Pošlite do panvice. Smažte za stáleho miešania.
- Zeler, papriku umyjeme. Nakrájame na kocky. Pridajte na vyprážanie.
- Pridajte mleté mäso k zelenine. Najlepšie sa hodí tanier s bravčovým, hovädzím a kuracím mäsom. Zloženie je možné bezpečne zmeniť.
- Do omáčky pridáme paradajkový pretlak a bobkové listy. Všetko poriadne premiešajte.
- Nalejte do panvice vodu a víno. Dusíme 1 hodinu na miernom ohni za občasného miešania.
- Na prípravu bešamelovej omáčky si v hrnci rozpustíme maslo.
- Pridajte múku do masla, poriadne premiešajte.
- Mlieko zohrejeme v mikrovlnke. Nalejte ju lyžicou za stáleho miešania omáčky do hrnca. Dostanete niečo, čo vyzerá ako krupicová kaša.
- Je dôležité dbať na to, aby sa nevytvorili hrudky. Ak to nestačí, budete musieť hmotu pretrieť cez sitko.
-
Osolíme, pridáme muškátový oriešok. Varíme ďalšie 2 minúty. Stiahneme z ohňa. Konzistencia by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu. Omáčka po ochladení zhustne. Zakryte Bechamel igelitom.
Obrázok - Bolognese je takmer hotová, môžete pridať soľ, korenie, kryštálový cukor.
- Bobkový list odstráňte, inak dodá horkosť.
- Ak je v omáčke veľa tekutiny, musí sa odpariť na miernom ohni.
-
Mäsovú omáčku rozdelíme na 3 časti. Bude sa to hodiť o niečo neskôr.
Obrázok - Vezmite pekáč. Dno a boky namažte maslom.
- Na dno dáme trochu bešamelovej omáčky. Hore - obliečky na lasagne.
- Plátky natrieme bešamelovou omáčkou. Na začiatok s bolonským.
- Ďalšiu vrstvu plátov potrieme krémovou omáčkou, na vrch mleté mäso.
- Striedajte, kým vám nedôjde jedlo.
- Navrch dajte zvyšnú bešamelovú omáčku.
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Zalejeme ich lazanmi.
- Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Pošlite tam lasagne na 25-30 minút.
- Lasagne sa začnú nafukovať pri vysokých teplotách a usadzujú sa neskôr.
Príbuzní určite ocenia gurmánsku večeru. Lasagne pripravené podľa tohto receptu sa ukážu ako jemné a chutné.
