Vajíčko je embryo, z ktorého sa vyvíja nový život. Obsahuje všetko, čo potrebujete (bielkoviny, sacharidy, tuky) pre rast a vývoj. Výživová hodnota vajíčka je mierne podradná mlieku, ale to nebráni tomu, aby bolo v strave detí.
Ak porovnáme výživovú hodnotu prepeličích a kuracích vajec, potom prvé vyhrá na všetkých pozíciách. Jediným problémom je, že ich nenájdete všade. Ich cena je o 30% vyššia ako kuracie vajcia, pretože výroba tohto produktu je nákladnejšia a namáhavejšia. Preto nie je prekvapujúce, že Rus sa bude v prvom rade riadiť cenou a bude kupovať presne kuracie vajcia.
Spotrebiteľ kupuje výrobok v obchode alebo na trhu. V prvom prípade je všetko viac-menej transparentné. Dodávateľ umiestni na každé vajce pečať, pomocou ktorej možno zistiť jeho čerstvosť a miesto výroby. Na trhu vám tieto informácie poskytuje ústna forma predávajúci a kupujúci je nútený mu dôverovať.
Po prinesení vajec domov nevzniká otázka, kam ich uložiť. Samozrejme, že sa dajú do chladničky. Výrobcovia tradične na dvere vždy kladú tácky na vajcia, čo je nesprávne. Faktom je, že počas dňa opakovane otvárame chladničku a meníme tak teplotu vo vnútri. A najzraniteľnejším bodom sú dvere. Najnižšia teplota sa udržuje na bočnej strane chladničky. Najlepšie je zakúpiť si samostatné podnosy na vajcia a uskladniť ich tam. Čas použiteľnosti je zvyčajne najmenej šesť týždňov.
Ak je potrebné skontrolovať, aké čerstvé je vajíčko, stačí ich ponoriť do vody. Čerstvé vajíčko okamžite klesne na dno, zhnité vajíčko vypláva nahor. Celý „trik“je v plynoch, ktoré sa tvoria pri rozpade. Rovnako ako balón zdvihnú vajíčko na povrch vody. Najskôr sa plyn hromadí vo vzduchovej bubline, ktorá sa nachádza na tupom konci vajíčka, čo znamená, že ak je počas skladovania na vrchu, „prehnitý“plyn nebude prechádzať celou látkou, ale je nútený hromadiť sa v bubline. Produkt teda vydrží dlhšie čerstvý. Odborníci na výživu neodporúčajú jesť surové vajcia, pretože kurací proteín je v tomto stave zle absorbovaný. Okrem toho môžete dostať infekciu. Salmonelóza sa častejšie prenáša cez surové vajcia, preto sa odporúča pred použitím ich zahriať. Najbežnejšou možnosťou je varenie. Ich vyprážanie sa neodporúča kvôli hromadeniu karcinogénov počas tohto procesu.
Jedno vajce obsahuje dennú hladinu cholesterolu, preto odborníci na výživu neodporúčajú jesť viac ako jedno vajce denne pre ľudí starších ako štyridsať rokov. Platí to najmä pre pacientov, ktorí utrpeli cievne príhody (srdcový infarkt, mozgová príhoda). Vajcia v surovom stave sú schopné premieňať vitamín B12 na neaktívnu formu. Milovníci surových vajec by preto mali vedieť, že ich koníček skôr či neskôr povedie k hypovitaminóze B12 a k nevyhnutnému výskytu gastritídy. Je veľmi ťažké liečiť takúto gastritídu, pretože je ťažké zistiť skutočnú príčinu ochorenia.
