Jedlá želatína je látka, ktorá sa skladá zo zmesi telies živočíšnych bielkovín. Získava sa trávením kostí, žíl, chrupaviek, ktoré obsahujú bielkoviny a kolagén. Pri varení sa želatína používa na prípravu želé, želé, želé, jogurtov, koláčov, sladkostí. Ako správne rozpustiť želatínu?
Je to nevyhnutné
-
- 10 g želatíny;
- 300 ml sirupu alebo vývaru;
- 100 ml vody.
Inštrukcie
Krok 1
Prečítajte si recept a určite, koľko želatíny je potrebné. Pamätajte, že polievková lyžica pojme asi 8 gramov.
Krok 2
Odmerajte želatínu, zalejte ju studenou prevarenou vodou. Na každých 5 g želatíny vezmite 50 ml vody. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte 40 minút pôsobiť, aby želatínové kryštály napučali.
Krok 3
Napučanú želatínu za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Neuvádzajte to do varu! Želatína musí byť rozpustená pri teplote 50-60 stupňov.
Krok 4
Ak sa jednotlivé zrná nerozpustili, preceďte zohriatu želatínu.
Krok 5
Želatínový roztok ochlaďte na izbovú teplotu a dôkladne premiešajte s vývarom, smotanou, rozšľahaným bielkom, mliekom alebo sirupom.
Krok 6
Nalejte želé do foriem a dajte na pár hodín do chladu, aby stuhlo. Ak chcete, aby želé rýchlo zamrzlo, môžete ho vložiť do mrazničky na vychladnutie a potom ho vložiť do chladničky na zmrazenie. Želé zmrazené v mrazničke bude vodnaté a beznádejne sa pokazí.
Krok 7
Dno formy so zmrazeným želé ponorte na 5 - 10 sekúnd do horúcej vody. Misku prikryjeme tanierom, obrátime a zľahka pretrepeme.
Krok 8
Želé ozdobte ovocím, bobuľami a podávajte.
Dobrú chuť!
