Želatína je živočíšna bielkovina pochádzajúca z spojivového tkaniva a živočíšneho mäsa. Ako prírodné zahusťovadlo sa používa pri príprave marmelády, rôznych druhov želé, rôsolovaného mäsa a mnohých ďalších jedál.
Je to nevyhnutné
-
- listová želatína;
- gáza.
Inštrukcie
Krok 1
Potravinárska želatína sa predáva v obchodoch vo forme vločiek, zŕn, prášku alebo granúl. Pred zakúpením si nezabudnite skontrolovať dátum spotreby. Produkt, ktorého platnosť vypršala, môže ľahko pokaziť každé kulinárske dielo. O dobrej kvalite želatíny sa dá presvedčiť aj podľa jej vzhľadu - vône a farby. Pokazené zahusťovadlo má zvyčajne mierny zápach lepidla a žltkastý odtieň.
Krok 2
Zvyčajne sa akákoľvek želatína pripravuje rovnakým spôsobom. Potrebné množstvo (podľa receptu) namočte do studenej vody v množstve 1 čajovej lyžičky želatíny na 8 rovnakých lyžíc vody. Po napučaní pridáme teplú vodu, dáme na malý oheň a za opatrného miešania rozpustíme. Výslednú tekutinu pridajte do pripravenej misky.
Krok 3
Miernym rozdielom v postupe varenia je želatína vyrobená vo forme tanierov. Niekoľko z týchto plátov namočte na 10 minút do studenej vody a postupne ich tam vložte.
Krok 4
Po uplynutí tejto doby z nich vytlačte prebytočnú vodu. Za týmto účelom vložte taniere do tenkej tkaniny a ľahko ju stlačte rukami. Potom vložte želatínu do hrnca a nechajte ju vo vodnom kúpeli, kým sa želatínový plát úplne neroztopí. Potom ho odstavte z ohňa a pridajte ďalšie ingrediencie podľa vášho receptu. Upozorňujeme, že do vylisovanej želatíny nemusíte pridávať vodu.
Krok 5
Z rozpustenej želatíny pripravte želé, tortový krém, želé alebo aspik. Hlavné je dodržať požadovaný pomer.
Krok 6
Zahusťovadlo jedla sa používa aj v kozmeteológii. Vďaka obsahu bielkovín je vhodný pre vlasy, kĺby a nechty. Často sa z neho vyrábajú pleťové masky a kúpele na nechty. Pridajte trochu rozpustenej želatíny do teplej vody, vložte tam ruky a vydržte 10-15 minút. Pri pravidelnom vykonávaní takého postupu sa nechty znateľne spevnia.
