Toto africké jedlo, so všetkou jednoduchosťou ingrediencií, má neobvyklú bohatú chuť. Aj začínajúci kuchár dokáže uvariť mäso s paradajkovou omáčkou.
Je to nevyhnutné
- Zloženie pre 4 osoby:
- - hovädzie mäso - 800 g;
- - 7 paradajok;
- - stredne veľká cibuľa;
- - cesnak - 2 strúčiky;
- - 2 chilli papričky (alebo podľa chuti);
- - koreň zázvoru - 5 centimetrov;
- - 1 liter vody;
- - rastlinný olej - 5-6 lyžíc (najlepší je palmový olej);
- - soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte čo najjemnejšie. Z jednej čili papriky vyberte semiačka a rozdrvte ich v mažiari. Olúpaný zázvor potrieme na jemnom strúhadle.
Krok 2
Z hovädzieho mäsa odstráňte pruhy, filmy a prebytočný tuk, nakrájajte mäso na rovnaké kúsky veľké asi 2 - 3 centimetre. Hovädzie mäso posunieme na jedlo, soľ a korenie podľa chuti, pridáme štvrtinu pochutín - cibuľu, cesnak, zázvor a čili. Mäso dobre premiešajte, aby sa všetky koreniny rozložili čo najrovnomernejšie. Necháme 5-10 minút.
Krok 3
Na strednom ohni bez oleja rozohrejeme panvicu, za stáleho miešania mäso za stáleho miešania opekáme 5 minút, aby sa nespálilo. Zalejte vodou, priveďte do varu na maximálny oheň, znížte teplotu a mäso varte 1, 5 hodín (alebo viac - až kým nebude hovädzie mäso hotové).
Krok 4
Na paradajkách urobíme rezy v tvare kríža a asi na minútu ich ponoríme do vriacej vody, aby sa šupka dala ľahko odstrániť. Odstráňte semená a paradajky rozdrvte v mixéri, odložte ich nabok.
Krok 5
Tekutinu, v ktorej sa varilo mäso, dekantujeme do misky. Mäso a vývar odstránime bokom. Nalejte olej do panvice a vložte paradajky nakrájané do mixéra, duste ich 2-3 minúty. Pridajte zvyšné korenie (cibuľa, zázvor, cesnak, čili), ingrediencie dobre premiešajte. Nalejte vývar do panvice, priveďte do varu a nechajte 15 minút pod vekom v ohni.
Krok 6
Pridajte na panvicu celé chilli papričky, povarte ich 5 minút. Vložte mäso do panvice, nechajte ho variť ďalších 10-15 minút bez pokrievky - omáčka by nemala dopadnúť hustá, ale ani príliš tekutá. Podávame horúce.
