Jedlá veľmi výraznej fínskej kuchyne, zbavené zvláštnych pochúťok a sofistikovanosti, podmania gurmánov s čistou chuťou vysoko kvalitných surovín. Niet divu, že v dosť drsných prírodných podmienkach krajiny Suomi sa cení teplé, výživné a vysokokalorické jedlo. Fíni sa radšej riadia tradičnými, storočnými receptami, sú si istí, že ich predkovia veľa vedeli o dobrom jedle.
Ryba
Fínsko je krajina jazier a môže sa pochváliť pôsobivým morským pobrežím. Preto základom národnej kuchyne sú samozrejme ryby. A samozrejme úžasnej kvality. Losos, ktorý sa topí v ústach, mastný sleď, najjemnejší pstruh, sú samy o sebe také dobré, že nevyžadujú nijaké zložitosti pri varení.
Objednajte si v reštaurácii zdanlivo banálnu šprotu v octe posypanú zelenou alebo cibuľou, odlomte si kúsok vynikajúceho ražného chleba - a zdá sa vám, že lepšie občerstvenie jednoducho neexistuje.
Znalosť iných fínskych jedál z rýb však môže túto vieru zmeniť. Určite by ste mali vyskúšať údenú sleďovú paštétu s červenou cibuľou, biele ryby so žihľavou a šťavnatými plackami, sleď s cviklovou penou a Kalakukko - ražný koláč s rybími filetami a opečenými kockami masti. Rozhodnutie, ktoré z jedál uprednostniť, nebude ľahké.
Mäso
Kto si nedokáže predstaviť život bez dobrého steaku alebo aromatického guláša, nájde svoje menu aj vo fínskych reštauráciách. Hovädzie a divinové jedlá sú tu veľmi populárne. Nápadmi laponskej kuchyne sú divina, losie a medvedie mäso. Mimochodom, fanúšikovia zimných športov ich majú možnosť vyskúšať: väčšina lyžiarskych stredísk sa nachádza v tomto regióne Fínska.
Po príjemnom čase vonku v miestnej reštaurácii môžete vyskúšať pečienku z jemne nakrájaného jeleňa, údeného alebo soleného losa alebo niečo neobvyklé z medvedieho mäsa. Minimum Fat - Maximum Protein: toto je ponuka skutočných šampiónov.
Lesné dary
Fíni zdieľajú aj pietny postoj Rusov k tichému lovu. Lišky sú v tejto krajine obzvlášť obľúbené. Z nich sa pripravujú polievky, ktoré sa podávajú ako príloha alebo sa ponúkajú ako samostatné jedlo. Dáte si vyprážané šampiňóny v kyslej smotane? Vo fínskej reštaurácii vás pochopia správne a výsledok určite nesklame. Líšky ocenili aj šéfkuchárov vysokej fínskej kuchyne: mnohí kuchári do svojich drahých reštaurácií zahrnuli aj pochutiny od nich.
Lesné plody: brusnice, čučoriedky, čučoriedky, morušky sú tiež všetky hrozienka fínskej kuchyne. Stojí za to venovať osobitnú pozornosť moruškám, voňavému žltkastému bobuľu: obsah vitamínu C v ňom prevyšuje obsah citrusových plodov takmer trikrát! Z neho sa vo Fínsku pripravujú kompóty, ovocné nápoje, dezerty. A tiež likéry, ktoré môžu byť prinesené ako suvenír pre jemných znalcov dobrých nápojov.
Fínske gazdinky pečú voňavé koláče z čučoriedok a iných letných bobúľ a ochotne sa podelia o svoje tajomstvá varenia so zvedavými turistami. Fíni tiež veľmi obľubujú želé z bobúľ, ktoré sa podáva so šľahačkou, samozrejme, vysoko kvalitnej.
Mliečne výrobky
Naše matky boli tiež presvedčené, že fínske maslo je najlepšie. To nie je prekvapujúce: koniec koncov to bol on, kto bol kedysi podávaný za kráľovským stolom. Fínsko však nie je známe len ropou. Krém je tu veľmi obľúbený: pridáva sa do polievok, omáčok, kávy, obľúbený Fínmi a tiež do dezertov. V skutočnosti je šľahačka s cukrom podľa názoru miestneho obyvateľstva sama o sebe skvelým dezertom.
A čo miestne syry? Zvláštne miesto zaujíma kyutto, ktoré sa získava z mlieka najvzácnejšieho plemena lesných kráv. Má jedinečnú zemitú arómu. Za vyskúšanie stojí aj miestny plesňový syr, ktorý sa prakticky nevyváža: Fíni ho vyrábajú výlučne na vnútorné použitie a s veľkou chuťou sa konzumujú k vínu, olivám, orechom, hroznu alebo len k ražnému chlebu.
Hlavné jedlo
Zvláštne je, že po vypočutí tejto frázy si Fín s najväčšou pravdepodobnosťou predstaví nič iné ako … polievku! Tu je obzvlášť úctivý prístup k polievkam: ich varenie si podľa obyvateľov Fínska vyžaduje špeciálnu zručnosť, trpezlivosť a čas. Preto polievka podľa definície nemôže byť obyčajným jedlom: podáva sa tu hlavne v nedeľu a vo sviatok.
Hovoria, že iba ten, kto má to šťastie, aby pomaly a dôkladne ochutnal pravú fínsku polievku pripravenú podľa tradičnej receptúry, bude schopný pochopiť tajomnú dušu tohto lakonického severného ľudu.
