Jahodový džem môžete variť nielen v miske alebo v hrnci na sporáku, ale aj v pomalom hrnci. Pri správnom výbere programu sa produkt nespáli, hosteska sa bude môcť odvrátiť od procesu tým, že ho zverí inteligentnej technológii.
Varenie nuansy
Aby bol džem skutočne chutný, musíte brať do úvahy niektoré jemnosti. Na varenie musíte zvoliť zrelé, ale nie príliš prezreté bobule, najlepšie zozbierané v suchý slnečný deň. Je vopred vytriedený, zbavený odpadu a vyradené poškodené kópie. Jahody sa umyjú v tečúcej vode, sušia sa na ľanovom uteráku a sepaly sa odrežú. Dôležitou podmienkou je, že sepaly sa nesmú pred praním odstrániť. Voda sa dostane dovnútra bobúľ, džem sa ukáže ako tekutý a bez chuti.
Pred varením je bobule nakrájané mixérom alebo pretreté cez sito. Existujú recepty na džem s plátkami jahôd, v tomto prípade sa zomelie iba časť suroviny.
Džem môžete variť v akomkoľvek type multivarky vrátane tlakového hrnca. Režim je zvyčajne „Quenching“alebo „Multi Cook“. Proces trvá od 45 minút do 2 hodín, v závislosti od modelu zariadenia.
Je dôležité zabezpečiť, aby pena nestúpala nad úroveň misy. Za týmto účelom naplňte nádobu do polovice alebo uvarte džem s otvoreným vekom a zatvorte ho po uvarení džemu po dobu 7 - 10 minút a po odstránení prvej peny. Výstup pary nie je potrebné zatvárať.
Pridanie želírovacích zložiek pomôže, aby bol výrobok silnejší: agar-agar, želatína, pektín. Ďalšou možnosťou je pridať do jahôd jablká, marhule a iné ovocie obsahujúce prírodný pektín. Mleté orechy sa dajú použiť aj ako zahusťovadlo. Citrónová šťava, zázvor, vanilka a ďalšie zaujímavé prísady pomôžu rozjasniť chuť. Proporcie závisia od osobnej chuti, ale do džemu sa neoplatí pridávať príliš veľa ďalších prísad.
Aby sa hotový džem nekazil, naleje sa do predsterilizovaných nádob a zroluje sa viečkami, tiež sa varí v horúcej vode. Ak to neurobíte, produkt rýchlo plesnivie, aj keď je uložený v chladničke.
Správne pripravený džem sa dá dlho odložiť. Produkt sa dá jesť ako samostatná pochúťka, použiť ako náplň do koláčov, ovocná vrstva do koláčov a pečiva.
Džem so želatinou: recept krok za krokom
Želatína pomôže dodať pochúťke požadovanú konzistenciu. Ak zvýšite dávku, získate silnejšiu a hustejšiu marmeládu. Pri varení je dôležité zabezpečiť, aby hmota neprihorela, inak konečný produkt získa nepríjemnú dochuť.
Zloženie:
- 1 kg jahôd;
- 1 kg cukru;
- 0,3 litra vody;
- 10 g želatíny.
Opláchnite, osušte a jahody rozmixujte na mixéri. Ak toto zariadenie nie je k dispozícii, môžete bobule spracovať drevenou drvinou alebo pretrieť cez sito. Vložte bobuľovú hmotu do misky multivarku, zalejte 1 viac pohárom vody (180 ml), premiešajte drevenou alebo silikónovou stierkou, zatvorte veko a zapnite program „Stew“na 40 minút.
Želatínu rozpustíme vo zvyšnej vode a zahrejeme, aby sa kryštály úplne rozpustili. Nalejte ju do džemu, premiešajte a varte ďalšie 3 minúty s otvoreným vekom. Nalejte hotový výrobok do suchých čistých nádob a uzavrite ho. Nádoby otočte hore dnom a po úplnom vychladnutí odložte.
Jahodový džem s kúskami bobúľ
Klasický a veľmi zdravý domáci džem sa varí s prírodným pektínom. Vďaka jahodovým kúskom vyzerá výrobok veľmi krásne a je možné ho použiť na výrobu koláčov, koláčov a iných dezertov.
Zloženie:
- 1 kg jahôd;
- 1 kg cukru;
- 100 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- 30 g pektínu;
- 100 ml vody.
Bobule umyte, osušte, odstráňte sepaly. Jahody nakrájajte na veľké kúsky a nalejte do misky s multivarkami. Pridajte cukor a nechajte 1-1,5 hodiny pri izbovej teplote.
Zapnite multivarku na 10 minút. Keď sa vytvorí pena, odstráňte ju štrbinovou lyžičkou, zatvorte veko a nastavte program "Hasenie" na 40 minút. Pektín sa rozpustí vo vode, zmes sa privedie k varu, odstaví sa z ohňa a mierne sa ochladí.
Do džemu nalejte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a zriedený pektín. Všetko spolu bez miešania povaríme ďalších 10 minút. Hotový džem poukladajte do čistých, suchých nádob, zatiahnite viečka a nechajte vychladnúť dnom hore.
Originálny džem so zázvorom a vanilkou
Džem má veľmi neobvyklú chuť a je ideálny pre zimné čaje. Ďumbier dodáva pochúťke jemné korenené tóny, prírodná vanilka je zodpovedná za jemnú a vytrvalú arómu.
Zloženie:
- 1 kg čerstvých jahôd;
- 500 g cukru;
- 1 vanilkový struk;
- 1 polievková lyžica. l. strúhaný čerstvý koreň zázvoru;
- 30 g pektínu.
Triedte bobule, opláchnite, osušte, odstráňte sepaly. Nalejte jahody do misky s multivarkami, pridajte polovicu cukru, nechajte 2 hodiny. Potom vložte misku do multivarku, zapnite program „Stew“alebo „Multi-cook“, nezatvárajte veko.
Vanilkové bôby vyberte z tobolky a zmiešajte so zvyšným cukrom a strúhaným zázvorom. Keď jahody pustia šťavu, pridajte zmes k bobuľkám, povarte ich 10-15 minút. Z povrchu odstráňte penu. Do džemu pridáme pektín, premiešame a povaríme ďalších 10 minút.
Vložte hotový výrobok do sterilizovaných suchých nádob, utiahnite viečka a položte uterák hore dnom, kým úplne nevychladne. Džem uložte na chladné a tmavé miesto. Z uvedeného počtu produktov by sa mali získať 3 - 4 tégliky pamlskov.
