Kuracie žalúdky sa bežne používajú ako kulinárske vedľajšie produkty. Môžu byť použité na prípravu prvého a druhého chodu, ako aj plnky. Dusené kuracie žalúdky sú lahodné, jemné a výživné.
Je to nevyhnutné
-
- Žalúdky
- dusené so zeleninou:
- kuracie žalúdky - 700 g;
- šampiňóny - 150 g;
- mrkva - 1 ks.;
- cibuľa - 1 ks.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- cuketa - 1 ks.;
- brokolica - 200 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- rozmarín - 2 vetvičky;
- majorán;
- soľ.
- Žalúdky
- dusené na pive:
- kuracie žalúdky - 500 g;
- cibuľa - 1 ks.;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
- maslo - 1 polievková lyžica l;
- múka - 2 lyžice. l;
- svetlé pivo - 1 polievková lyžica.;
- kurací vývar - 1 polievková lyžica.;
- vínny ocot - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 2 lyžičky;
- horčica - 2 lyžice. l;
- soľ.
- Dušené v kórejskom štýle:
- kuracie žalúdky - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 5 strúčikov;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- kurací vývar - ½ lyžice.;
- sójová omáčka;
- koriander;
- nasekaná zelenina;
- mletá červená paprika;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Žalúdok dusený so zeleninou.
Dôkladne vyčistite žalúdky, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte na papierovej utierke. V hrnci rozohrejte olej a na prudkom ohni po dobu 3 - 5 minút opekajte žalúdky. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Zalejeme 100 ml vody, zakryjeme a dusíme na miernom ohni asi 25 minút. Mrkvu a cibuľu očistíme, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno. Vložte zeleninu do hrnca nad žalúdky. Za stáleho miešania povaríme 5 minút. Šampiňóny umyjeme, nakrájame na tenké plátky, a cuketu na malé kúsky. Pridajte cuketu a šampiňóny do hrnca, zalejte 1/3 šálky vody, posypte majoránkou a priveďte do varu. Dusíme 5-6 minút. Vložte brokolicu rozdelenú na súkvetia do hrnca s vriacou osolenou vodou a povarte ju 5 minút. Pred podávaním kapustu spojte so žalúdkami.
Krok 2
Pivom dusené žalúdky.
Olúpte žalúdky z vnútorného filmu, dobre ich opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Na hlbšej panvici rozohrejeme rastlinný olej, pridáme maslo, rozpustíme. Na oleji orestujte cibuľu na priehľadnú, pridajte kuracie žalúdky, za stáleho miešania opekajte 5-7 minút. Posypeme múkou, premiešame a povaríme ďalšie 2 minúty. Dochutíme soľou a korením. Za stáleho miešania nalejte do panvice pivo a trochu vývaru. Pridáme ocot a cukor, prikryjeme. Dusíme 12-15 minút do mäkka. Podľa potreby podlejeme vývarom. Pridajte horčicu, premiešajte a podávajte s varenými zemiakmi.
Krok 3
Guláš v kórejskom štýle.
Nakrájajte žalúdky, odstráňte vnútorný film a dobre ich opláchnite. Varte do polovice varenia v osolenej vode, vyberte z vývaru. Vysušte a nakrájajte na prúžky. Cibuľu a cesnak olúpte, cibuľu nakrájajte nadrobno na pol krúžky, nakrájajte cesnak. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a na ňom 2-3 minúty orestujeme na ňom cibuľu. Na panvicu pridáme kuracie žalúdky, podlejeme vývarom a dusíme 10 minút. Potom pridáme sójovú omáčku, červenú papriku a cesnak. Miešajte a duste ďalších 4-5 minút. Podávame s bylinkami.
