Brokolica alebo špargľa je jednou z najlepších druhov zeleniny pre diétu, zvlášť keď potrebujete sledovať obsah kalórií a glykemický index produktu.
U špargle je glykemický index veľmi nízky pri 15 jednotkách. Tento údaj robí z brokolice záchranu pre diabetikov.
Pri varení sa obsah kalórií v brokolici zníži. Ak je v surovej forme energetická hodnota 100 g brokolice 28 kalórií, potom sa táto hodnota pri dusení zníži o 2 kalórie. Toto sa počíta na 100 g špargle.
Takáto energetická hodnota sa vzťahuje na koncept negatívneho obsahu kalórií, pretože ak konzumujete veľké množstvo špargle a zeleniny s podobným obsahom kalórií, potom bude energia dodávaná s jedlom menšia ako vylučuje telo aj v pokojnom stave. z fyzickej činnosti.
To je spúšťač prirodzeného chudnutia. Človek dostane celú sadu bielkovín, tukov, sacharidov s nízkym glykemickým indexom, dostatok minerálov a stopových prvkov a zároveň rýchlo chudne!
Okrem svojej potravinovej hodnoty má brokolica významné liečivé účinky. V prvom rade je táto úžasná zelenina schopná normalizovať biochemické poruchy, ktoré sa vyskytujú pri metabolickom syndróme. Menovite:
- normalizovať ukazovatele metabolizmu tukov, celkového cholesterolu a lipoproteínov s vysokou hustotou;
- znížiť vysoký obsah cukru a laktátu, ktorý sa tvorí vo zvýšenom množstve u pacientov s ketoacidózou;
- znižuje závažnosť alergických prejavov - vyrážky, svrbenie a opuchy;
- normalizuje stav očných buliev.
Konzumácia brokolice znižuje riziko šedého zákalu a makulárnych degeneratívnych zmien súvisiacich s vekom.
Na pozadí stravy s vysokým obsahom jedál z špargľovej kapusty sa normalizuje narušená funkcia trávenia v žalúdku aj v čreve, zvyšuje sa proces vylučovania žlče a štiav dvanástnika.
Ak užijete také terapeutické jedlo, budete musieť prestať v čase, keď sú žalúdok a črevá opravené, inak sa môže vyvinúť stav zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy, začne sa hyperprodukcia inzulínu pankreasom.
Hlava čerstvej a kvalitnej brokolice má tmavozelenú farbu, bez žltých alebo tmavých škvŕn. Celé cenné vitamínové a minerálne zloženie zelenej časti brokolice a stoniek kapusty je úplne zachované na týždeň skladovania, potom špargľa vädne. a v dôsledku toho stratou všetkej výživovej hodnoty.
Ak ste si kúpili veľa kvalitnej špargle, môžete ju rozdeliť na zásuvky a zmraziť v mrazničke. Mrazená brokolica má rovnaký obsah kalórií ako čerstvá - 28 kilokalórií na 100 g rastlinných výrobkov.
Brokolica je vynikajúcim produktom na zotavenie po strate zdravia. Operácia brucha, masívne krvácanie, závažné chronické ochorenie - to sú dôvody, prečo musí strava takýchto pacientov obsahovať jedlá zo špargle. Táto úžasná zelenina je vhodná na organizovanie detskej výživy na začiatku doplnkového kŕmenia a na ďalšie kŕmenie dojčiat a detí do jedného a pol roka.
Brokolica poskytuje rýchle zasýtenie. Špargľový olej je cennou potravinovou formou. Jeho obsah kalórií nepresahuje 900 kalórií na 100 g.
Mastné kyseliny z brokolicového oleja sú klasifikované ako nasýtené, polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny. Olej sa však nekonzumuje v čistej forme kvôli vysokej koncentrácii kyseliny erukovej. Komplikuje prácu kardiovaskulárnemu systému.
Špargľový olej sa riedi neutrálnymi olivovými alebo slnečnicovými olejmi. Brokolica sa konzumuje čerstvá aj po tepelnej úprave. Je vyprážané, varené a dusené.
Takáto nízkokalorická a chutná príloha sa hodí k mäsu, rybám, vajciam, kuraciemu mäsu. Varenie brokolicových zásuviek buď pár 5-10 minút, alebo pár minút blanšírovanie vo vriacej vode. Po varení sa kvetenstvo umiestni do cedníka a umyje sa tečúcou studenou vodou.
