Muffiny sú miniatúrne muffiny, ktoré sa pripravujú vo formovaných formách. Navyše je dobré, ak do foriem najskôr vložíte kapsuly z vlnitého papiera: pečivo potom lepšie stúpa, ľahšie sa vyberie a vyzerá oveľa chutnejšie. Obzvlášť jasné a aromatické muffiny sa získavajú z tekvicovej buničiny.
Dýňové muffiny s kyslou smotanou
Budete potrebovať:
- 300 g lúpanej tekvicovej dužiny (najlepšie muškátového orieška)
- 250 g pšeničnej múky
- 150 g kyslej smotany, 15% tuku
- 150 g kryštálového cukru
- 2 surové vajcia
- 1/2 vrecka prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1/2 pomarančovej kôry, mleté
- štipka soli
- krupicovy cukor na posypanie
Príprava:
1. Plech vyložte papierom na pečenie. Na vrch poukladajte tekvicové plátky a vložte ich na niekoľko minút do rúry predhriatej na 180 ° C - dužina by mala byť mäkká. 2. Upečenú tekvicovú dužinu vložte do mixéra a rozmixujte dohladka. V samostatnej miske spolu premiešajte surové vajcia, kryštálový cukor a kyslú smotanu. Šľahajte do hladka pomocou mixéra alebo mixéra s metličkovým nadstavcom. 3. Do vaječno-kyslej smotanovej hmoty pridáme tekvicové pyré a opäť premiešame, je to možné pri nízkych otáčkach mixéra. 4. Pšeničnú múku preosejeme spolu s práškom do pečiva a postupne vmiešavame do tekvicovej zmesi. Pridajte štipku soli a škoricu (najlepšie čerstvo zomletú). 5. Pomaranč dôkladne opláchnite horúcou vodou a pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru z jej polovice (iba šupka, žiadna biela časť). Pridajte nastrúhanú kôru do tekvicového cesta, premiešajte. 6. Rúru predhrejte na 180 ° C. Vložte vlnité papierové kapsuly alebo kúsky pergamenového papiera do servírovacích foriem na muffiny. Do každej formy položte časť cesta, nie však po okraj, pretože muffiny počas pečenia stúpnu. 7. Muffiny vložíme do rúry a pečieme 20 minút. Pripravenosť skontrolujte špáradlom - ak vyjde suchý, potom je pečivo hotové. 8. Muffiny necháme v plechovkách niekoľko minút vychladnúť, potom položíme na servírovaciu misku. Papierové kapsuly nie je potrebné vyberať. Posypte práškovým cukrom na teplé muffiny. Okrem práškového cukru je ako ozdoba na tekvicové muffiny vhodný aj krémový syr a cukor alebo čokoládová poleva.
Tyve muffiny s vlašskými orechmi
Budete potrebovať:
- 250 g lúpanej tekvicovej dužiny
- 200 g pšeničnej múky
- 150 ml mlieka
- 120 g kryštálového cukru
- 80 g masla (zmäkčené)
- 3 surové vajcia
- 1/2 šálky nasekaných vlašských orechov
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1 lyžička prášku do pečiva
- štipka soli
Príprava:
1. Olúpanú tekvicovú dužinu nastrúhame na jemnom strúhadle a odstavíme. V samostatnej miske vmiešajte vajcia, cukor, mlieko a maslo izbovej teploty.
2. Spojte pšeničnú múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ. Vajcovo-cukrovú hmotu premiešajte nastrúhanou tekvicou a na vrch preosejte múkovú zmes.
3. Pridajte vlašské orechy a premiešajte. Oehi tiež nemôžete pridať do cesta, ale posypte ich vrchom muffinov.
4. Vložte papierové kapsule do foriem na silikónové muffiny a asi do 2/3 cesta ich naplňte cestom.
5. Formičky vložte do rúry predhriatej na 180 ° C a povarte ich 25 - 30 minút. Vyberte z rúry, nechajte mierne vychladnúť vo formách, potom preložte na plech a posypte práškovým cukrom.
