Pečivo sa dobre hodí na úlohu dezertu každej dovolenky. Sú pohodlné, pretože sú kusové, vyzerajú krásne na miske a sú v súlade s dekoráciou stola. Existuje veľa receptov na koláče, vynikajúcich chuťou a ľahkým prevedením, s rôznymi plnkami, od sušienok, droždia, krehkého cesta, tvarohu.
História pôvodu koláčov
Z histórie je známe, že pečivo sa na východe prvýkrát objavilo pred mnohými storočiami. V Európe sa začali vyrábať neskôr. Existujú kontroverzné verzie o tom, kde boli koláče vynájdené skôr, v Taliansku alebo vo Francúzsku.
Existujú dôkazy, že napoleonský koláč bol pôvodne vyrobený vo forme napoleonského klobúka s kohútikom, potom sa stal obdĺžnikovým. Merengi sa vyrábajú v rôznych tvaroch; okrúhle, oválne pusinky sa všade nazývajú „pusinky“. Zvyčajne sa pečú dva vzdušné koláče, ktoré sa upevnia spolu so smotanou a džemom. Makaróny vo Francúzsku sa považujú za národnú sladkosť. Predpokladá sa, že ich ako prvé vyrobili sestry-mníšky z Lotrinska v 19. storočí. Cestoviny sú farbené v rôznych farbách potravinárskymi farbami, náplň je vyrobená na báze silnej smotany alebo masla zmiešaného s čerstvým ovocím, citrónovou šťavou, pistáciovou pastou atď.
V Severnej Amerike sú populárne košíčky, čo znamená „cupcakes“, ktoré boli prvýkrát popísané v knihe receptov Amelie Simmonsovej v roku 1796. Jedná sa o košíčky pre 1 osobu, ktoré sú na vrchu ozdobené ovocným alebo bobuľovým krémom. Vo vnútri môžu byť hrozienka, orechy alebo kúsky čokolády.
Z USA do Ruska prišiel tvarohový koláč, ktorého základom je krémový syr z Philadelphie.
Cukrárenské obchody v Moskve a Petrohrade boli známe pre svoje vynikajúce pečivo aj v predrevolučných dobách; teraz boli doplnené pečivom a sladkosťami z Európy, Ázie a Ameriky.
Ale v súčasnosti v cukrárenskom priemysle sú rozšírené polotovary z cesta, ktoré sa riedia vodou, rastlinnou smotanou, ktorá obsahuje stabilizátory, emulgátory a farbivá. Takto môžete zvýšiť trvanlivosť cukroviniek. Navonok je všetko veľmi pekné a chutné, ale ťažko povedať, aká je z toho táto výhoda pre telo. S istotou však môžeme povedať, že najchutnejšie koláče sú domáce, pretože sa v malom množstve vyrábajú na prírodných výrobkoch.
Recept na chutné koláče s tvarohom
Suroviny na cesto:
- 3 tvarohové občerstvenie;
- 3 vajcia;
- 1, 5 šálok kryštálového cukru;
- 150 g masla;
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
- 1 čajová lyžička octu;
- 2, 5 pohárov múky.
3 tvarohy je možné nahradiť balíkom tvarohovej hmoty, potom pôjde menej cukru - 1, 25 pohárov. Namiesto 150 masla je lepšie dať do cesta 100 g masla a 50 g margarínu, múky je tiež menej - 1,25 hrnčeka a na plech trochu.
Zloženie na krém:
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
- 250-200 g masla;
- 1 polievková lyžica brandy.
Na posypanie budete potrebovať trochu práškového cukru.
Príprava cesta:
Maslo rozpustíme alebo zjemníme, zmiešame s cukrom, potom s tvarohom alebo tvarohovou hmotou, vložíme vajce a znova premiešame, zalejeme sódou hasenou octom, premiešame s celkovou hmotou.
Dôležité! Vložte aspoň jednu čajovú lyžičku sódy, inak koláč nebude fungovať.
Potom pridáme múku a znovu premiešame. Cesto je husté. Všetky komponenty môžete zmiešať v rovnakom poradí pomocou mixéra, len nezabudnite dať sódu a ocot pred múku.
Z varnej dosky so 4 horákmi vymastite obdĺžnikový plech a vysypte múkou. Polievkovou lyžicou nanesieme husté cesto. Potom posypte múku na ruku a na cesto a natiahnite ho po celom plechu. Vložte do horúcej rúry. Pečieme na strednom ohni 15-20 minút, niekedy treba plech otočiť z druhej strany. Keď spodná časť zružovie, vytiahnite ju. Koláč zostane navrchu ľahký.
Koláč nechajte 5 minút vychladnúť. V teplej forme priamo na plechu na pečenie vyrežte hrnčeky pohárom - základom koláčov. Celkovo sa získa 26 kusov. Preneste ich na dosku. Každý tvarohový koláčový základ prekrojte na polovicu. Pripravte krém: mäkké maslo dobre rozšľahajte s jednou plechovkou kondenzovaného mlieka, pridajte koňak.
Pomocou noža alebo lopatky nakrémujte hornú časť spodnej časti základne, zakryte hornou časťou a krémujte vrchnú a bočné strany základne. Z kúskov koláča, ktoré zostali na plechu na pečenie, urobte rukami alebo na strúhadle drobky a nalepte ich na koláče.
Na vrch hotových koláčov posypeme práškovým cukrom. Môžete to vyskúšať ihneď alebo počkať, kým budú premočené. Torty môžu byť zdobené pusinkami na vrchu, kandizovanými ovocnými plátkami alebo čerstvými bobuľami. Jahody alebo cukrové ozdoby na torty v podobe kvetov a korálikov vyzerajú veľmi pekne.
