Domáce pečivo - vdolky, koláče, veľkonočné koláče, dokonca aj bežné sušienky môžete ozdobiť cukrovým fondánom. Je veľmi výhodné, že je možné fondán skladovať pomerne dlho a pripraviť ho na ďalšie použitie.
Je to nevyhnutné
-
- jemný kryštálový cukor - 2 poháre;
- voda - 0,5 šálky;
- 1 lyžička citrónovej šťavy
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte cukor do hrnca a zalejte ho teplou prevarenou vodou. Poriadne premiešajte a na miernom ohni varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Po varení sirupu sa na povrchu vytvorí biela pena. Odstráňte ju bežnou lyžičkou.
Krok 2
Po zakrytí panvice pokrievkou pokračujte v varení sirupu až do skúšky „mäkkou guľkou“. Pre takúto vzorku z času na čas vezmite trochu vriaceho sirupu z panvice s čajovou lyžičkou a položte ju do nádoby so studenou vodou. Po jednej minúte skúste obsah čajovej lyžičky stočiť do guľôčky. Ak guľka nefunguje, nechajte sirup dusiť. Na samom konci varenia pridajte do sirupu jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Môže sa nahradiť roztokom kyseliny citrónovej.
Krok 3
Sirup čo najskôr po varení ochlaďte. Za týmto účelom vložte panvicu s ňou do nádoby so studenou vodou alebo na ľad. Povrch sirupu tiež posypte studenou vodou, aby sa zabránilo tvorbe kôry.
Krok 4
Po ochladení sirup (10 - 15 minút) šľahajte drevenou špachtľou, kým sa nevytvorí homogénna biela hmota. Výsledná hmota sa nazýva fondán. Ak chcete fondán uložiť, zakryte ho vlhkou handričkou a panvicu pevne uzavrite viečkom. Ak je to potrebné, môžete pripraviť časť pripravenej hmoty, zohriať ju na vodnom kúpeli a použiť ju na zdobenie cukroviniek.
