Nový rok, Vianoce - s akými jedlami nie je sviatočný stôl nabitý! Globalizácia viedla k všadeprítomnosti mnohých receptov a výrobkov, ale niekedy je užitočné pripomenúť si staré dobré recepty tradičných národných kuchýň. Nie je koniec koncov pre nikoho tajomstvom, že všetko nové je dobre zabudnuté staré! Výnimkou nebude ani recept na vianočnú kapustnicu zo slovenskej kuchyne.
Je to nevyhnutné
- -0,5 kg kyslej kapusty
- -2 l soľanky
- -100 g sušených húb
- -50 g sušených sliviek
- -250 g údenej klobásy alebo hlavy kapra (ryby)
- -200 g krému
- -50 g masla (môže byť nahradené rastlinným olejom)
- -50 g múky
- -1 cibuľa
- -čierne korenie, rasca, bobkový list podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Varíme kapustu so soľankou.
Sušené huby zaparíme vriacou vodou, opláchneme, nakrájame a vložíme do kapustovej polievky.
Podľa chuti dosolíme, okoreníme, môžeme pridať trochu cukru.
Údenú klobásu zomelieme, pridáme do kapustovej polievky.
Krok 2
Namiesto klobásy je možné použiť kaprovú hlavu, ktorá pokrmu dodá osobitnú pikantnosť. Varte hlavu 8-10 minút, potom ju vyberte.
Kapustová polievka sa varí 1, 5 hodín.
Krok 3
Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme do zlatohneda na rastlinnom oleji a pridáme múku. Múku tiež osmažíme dozlatista, zalejeme 300 ml. vodu a za stáleho miešania povaríme. Pripravený dressing prelejte cez sito krátko pred koncom varenia, potom nalejte smotanu do polievky, trochu povarte a odstavte z ohňa.
