Koláče sú rôzne. Každá rodina má svoje vlastné domáce recepty a obľúbené náplne. Ryby a zemiaky sú dobre kombinované jedlá, ktoré môžu spestriť obvyklé pečivo. Táto náplň sa používa nielen na uzavreté koláče, ale aj na huspeninové koláče, ako aj na koláče a kastróly.
Na koláče a koláče môžete použiť droždie, lístkové, nakrájané cesto. Podľa vkusu je možné náplň doplniť vašimi obľúbenými výrobkami, napríklad hubami, syrom, paradajkami. Ak nie je k dispozícii saury, môže byť nahradená inou rybou.
Provensálsky quiche s rybami a zemiakmi
Toto je otvorený koláč s rybacou a zemiakovou plnkou.
Pre skúšku:
- 300 g pšeničnej alebo celozrnnej múky;
- 150 g masla pri izbovej teplote;
- ½ lyžičky soľ;
- 80 ml. mlieko.
Na plnenie:
- 2-3 ks zemiaky;
- 1 veľká cibuľa
- 2 ks paprika (žltá a zelená);
- 4 veci. paradajka;
- 2 plechovky saury z konzervy;
- 4 vajcia;
- 350 g kyslej smotany;
- 1 polievková lyžica korenie „provensálske bylinky“(alebo sušená zmes rozmarínu, bazalky, oregana a tymiánu);
- 1 lyžička soľ;
- 2 lyžičky horčica;
- podľa chuti čerstvo namleté čierne korenie.
Krok za krokom:
Krok 1. Vypracujte cesto. Preosiatu múku, maslo, soľ a mlieko zmiešajte v kuchynskom robote alebo rukami vypracujte cesto. Chladíme pol hodiny v chladničke.
Krok 2. Rúru otočte, aby sa predhriala na 200 stupňov.
Krok 3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky, uvaríme v slanej vode domäkka. Pripravte si zemiakovú kašu.
Krok 4. Cesto vyvaľkajte tesne nad priemer pekáča.
Krok 5. Na dno položte vrstvu zemiakov, potom kúsky saury z konzervy. Môžete ich trochu premiesiť vidličkou.
Krok 6. Nakrájajte cibuľu, papriku a paradajky.
Krok 7. Vajcia rozbite do misy. Pridajte kyslú smotanu, bylinky, soľ, čierne korenie a horčicu. Dobre premiešajte a vylejte na ryby. Navrch dáme nakrájanú zeleninu.
Krok 8. Pečieme v rúre jednu hodinu alebo niečo vyše hodiny.
Ozdobte čerstvou vetvičkou tymiánu a pred podávaním pokvapkajte olivovým olejom.
Zimný zemiakový koláč so saury a krevetami
Tento vynikajúci domáci koláč bude trvať asi dve hodiny - jednu hodinu na cesto a plnku a 50 minút na pečenie v rúre. Tento koláč sa odlišuje tým, že zemiaky sa pridávajú do cesta a nie do plnky. Výstup - 6 - 8 porcií.
Pre skúšku:
- 350 g zemiakov;
- 225 g múky + trochu na pridanie;
- 1 lyžička soľ;
- ½ lyžičky čerstvo mleté čierne korenie;
- 175 g zmäkčeného masla;
- 1, 5-2 lyžice studená voda;
- 1 vajce.
Na plnenie:
- 500 g čerstvej alebo mrazenej saury (môže byť nahradená 3 plechovkami saury z konzervy alebo filé z iného druhu rýb);
- 100 g lúpaných kreviet;
- 100 g masla;
- 225 g nasekaného póru;
- 1 malá cibuľa, rozpolená
- 4 strúčiky cesnaku;
- 450 ml mlieka;
- 300 ml krému;
- 4 bobkové listy;
- 3 vajcia;
- 45 g múky;
- 75 g syra čedar (alebo iného);
- 4 polievkové lyžice nasekaná petržlenová vňať;
- muškátový oriešok podľa chuti.
Pokyny na varenie:
Krok 1. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky, zalejte slanou vodou, povarte ich do mäkka. Scedíme a pretlačíme. Chladnička.
Krok 2. Pripravte saury. Odmrazte, umyte, vykefujte, odstráňte plutvy a vnútornosti. Nakrájajte na plátky.
Krok 3. Na plnenie si v hrnci rozpustíme 50 g masla. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu, povarte ju pár minút, kým cibuľa nebude jemná.
Krok 4. Samostatne zmiešajte nakrájanú cibuľu s nasekaným cesnakom, zalejte mliekom, smotanou, bobkovým listom a rybami. Privedieme do varu, znížime teplotu, povaríme 8-10 minút. Ak je ryba v konzerve, stačí 1 - 2 minúty.
Krok 5. Vypustite kvapalinu, vložte hotovú rybu, odstráňte kožu a kosti.
Krok 6. Zmiešajte ryby s olúpanými krevetami a pridajte ich do hrnca s cibuľou.
Krok 7. V samostatnej miske si rozpustíme 50 g masla, za občasného miešania pridáme múku, minútku povaríme na strednom ohni. Stíšime oheň, pridáme nastrúhaný syr a petržlenovú vňať, ochutíme muškátovým orieškom, soľou a čiernym korením. Kombinujte s rybami, krevetami a cibuľou. Ochlaďte to.
Krok 8. Vajcia uvarte natvrdo (povarte ich 8 minút). Olúpte a nakrájajte na veľké kocky, pridajte do plnky.
Krok 9. Vypracujte cesto. Múku preosejeme, pridáme soľ a korenie. Pridáme maslo. Kombinujte ingrediencie, až kým nebudú hrudkovité. Môžete to urobiť rukami alebo v kuchynskom robote. Pridajte zemiakovú kašu a vodu. Vytvorte dve guľky, jednu o niečo väčšiu ako druhú. Ak chcete, môžete nechať nejaké cesto na zdobenie rybičkami.
Krok 10. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov.
Krok 11. Najskôr rozvaľkajte väčšiu guľku cesta. Valčekom prenesieme do pekáča. Pomocou vidličky urobte niekoľko zárezov. Vložte rybu, krevety a vaječnú plnku. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a vrch potiahneme ďalším kúskom cesta tak, že okraje zatlačíme.
Krok 12. Povrch koláča natrieme vajíčkom. Pečieme 45-50 minút do zlatista.
Výživová hodnota na 1 porciu: obsah kalórií 800 kcal, tuk 60 g, bielkoviny 30 g, sacharidy 35 g.
Kamerunské vyprážané rybie koláče
Toto je populárne africké jedlo, ktoré je vyprážané s rybou plnkou. Ak je to žiaduce, môžete pridať zemiakovú kašu z dvoch zemiakov. Východ - 20 kusov.
Pre skúšku:
- 375 g pšeničnej múky;
- 4 polievkové lyžice zmäkčené maslo;
- Sp lyžička prášok do pečiva;
- 2 lyžice Sahara;
- Sp lyžička soľ.
- 1 pohár vody pri izbovej teplote.
Na plnenie:
- 1 plechovka konzervovanej saury;
- 2 malé papriky (červená a žltá);
- ½ cibule;
- 1 stredná mrkva;
- 2 vetvičky petržlenu;
- 2 strúčiky cesnaku.
- Budete tiež potrebovať 600 ml. slnečnicový olej na hlboký tuk.
Podrobný návod:
Krok 1. Nakrájajte mrkvu, polovicu cibule, cesnak, korenie a petržlenovú vňať.
Krok 2. Otvorte plechovku konzervovaných potravín. Odstráňte kúsky rýb a opečte ich minútu, trochu ich roztlačte a pridajte zeleninu, dobre premiešajte. Varíme niekoľko minút.
Krok 3. Vypracujte cesto. Spojte maslo a múku. Pridáme cukor, soľ a prášok do pečiva. Zalejeme vodou a vypracujeme elastické cesto.
Krok 4. Cesto rozdelíme na 20 guličiek, každú rozvaľkáme na ovál. Vložte 1 lyžičku. výplne a krútiť.
Krok 5. Slnečnicový olej zahrievajte na vysokej teplote po dobu 5-10 minút. Znížte teplotu na strednú. Vložte pár vecí do oleja a smažte ich 5-8 minút, kým nie sú zlatohnedé. Uložíme na tanier na papierovú utierku.
Kalorický obsah 1 kusu - 170 kcal.
Zemiakové mini koláče s rybacou plnkou
Toto je veľmi jednoduchý recept, ktorého varenie bude trvať menej ako pol hodiny. Tu sa ako cesto používa zemiaková kaša s minimálnym prídavkom múky. V strede je rozložená rybacia plnka, dochutená korením.
Slúži 4:
- 500 g zemiakov;
- 2 lyžice múka;
- 1 vajce + 2 žĺtky;
- 1 polievková lyžica zmäkčené maslo;
- štipka muškátového orieška;
- soľ a čerstvé mleté korenie podľa chuti;
- 1 plechovka konzervovanej saury;
- 150 ml hustej kyslej smotany;
- 2 lyžice nasekaný kôpor;
- kôra z jedného citrónu;
- 2 lyžice kapary;
- 2 nasekaný pór.
Podrobný návod:
Krok 1. Rúru otočte, aby sa predhriala na 180 stupňov.
Krok 2. Olúpte zemiaky. Nakrájajte na kocky, povarte ich v slanej vode domäkka. Rozdrvte ho na mlynčeku na zemiaky.
Krok 3. Vajíčko rozbite, do zemiakovej kaše pridajte ešte 2 žĺtky. Pridajte maslo a múku, okoreňte, pridajte muškátový oriešok.
Krok 4. Cukrárske vrecko naplňte zemiakovou kašou a vytlačte na plech vystlaný pergamenom a urobte kruhové zábrany.
Krok 5. Konzervovanú šalviu spojíme s napoly nasekanou kaparou a čerstvým zeleným pórom. Do stredu zemiakového cesta dáme plnku.
Krok 6. Pečieme 12-15 minút.
Krok 7. Pripravte omáčku. Spojte hustú kyslú smotanu s čerstvým kôprom, korením, pridajte citrónovú kôru a zvyšné nasekané kapary.
Toto jedlo sa hodí k vinaigrette a šalátom z čerstvej zeleniny.
Obsah kalórií v 1 porcii je 390 kcal.
