Prvé kurzy sú veľmi dôležité v ľudskej strave. Najcennejšie a najľahšie sa pripravujú bujóny z vnútorností. Skúste si sami pripraviť voňavú a zdravú polievku so srdcom, pričom si vyberte zálievku podľa svojho vkusu a preferencií.
Polievky pre svoju jednoduchosť, arómu a zdravosť hrali po celé storočia vždy dôležitú úlohu vo výžive človeka. Pôvodne sa uvažovalo o ruskom boršči, kapustovej polievke, dusených pokrmoch, ktoré sa podávali pred druhou a ako dezert. Vylúčenie tekutých vývarov z jedálneho lístka ohrozuje gastrointestinálne problémy, metabolické poruchy v tele.
Moderný rytmus života a práce si upravuje výživu človeka sám. Stále viac žien v domácnosti sa snaží variť rýchle a ľahké polievky, ktoré sú rovnako zdravé, ale trvajú menej času. Spomedzi obvyklých a cenných prvých chodov sa uprednostňujú polievky / bujóny vyrobené z vnútorností. Bude to jednoduchšie pripraviť to alebo ono jedlo doma, ak si naštudujete fotografie krok za krokom alebo si pozriete video s komentármi od skúsených kuchárov.
Klasická srdcová polievka
Zloženie:
- zemiaky - 2 ks.;
- cibuľa - ½ hlavy;
- srdce - 300 g;
- mrkva - 1 ks.;
- bobkový list, korenie.
Metóda varenia:
- Opláchnite vnútornosti, odstráňte prebytočný tuk a žily.
- Nalejte studenú vodu do nádoby, vložte mäso, varte pol hodiny na miernom ohni. Po uvarení nezabudnite odstrániť penu a zmierniť plameň.
- Olúpte, opláchnite všetku zeleninu, nakrájajte na stredné plasty.
- Cibuľu a mrkvu podusíme na rozpálenom oleji do krásnej červenej farby.
- Vložte zemiaky, lavrushku do hrnca, osoľte, pridajte korenie, povarte ich tri minúty na miernom ohni.
- Nalejte zeleninu do polievky, duste ju pár minút pod vekom.
Lahodná a jednoduchá polievka je pripravená! Podávame s pažítkou a hriankami.
Lovecká polievka
Na prípravu obvyklého pochodu ako prvého potrebujete nasledujúce komponenty:
- srdce - 450 g;
- jedna mrkva;
- zemiaky - 3 ks.;
- biela cibuľa - 2 ks.;
- proso - 3 lyžice. l;
- bobkový list, soľ, korenie, bylinky.
Sprievodca krok za krokom:
- Droby umyte, odrežte mastné filmy, povarte ich dvadsať minút.
- Umyte, ošúpte, nakrájajte zeleninu na veľké kocky.
- Cibuľu a mrkvu dusíme v hrnci na masle do mäkka.
- Nalejte umyté proso do hrnca, premiešajte a udržujte na miernom ohni ďalších 15 minút.
- Po uplynutí času pridáme do vývaru zemiaky, osolíme, okoreníme korením, povaríme sedem minút na malom plyne.
- Potom spustite bobkový list a bylinky, dve minúty stmavnite a odstavte zo sporáka. Dobrú chuť!
Krémová polievka so zeleninou
Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- morčacie srdce - 800 g;
- tekvica, koreň zeleru - každá 150 g:
- mrkva, cibuľa - 2 ks.;
- zemiaky - 5 ks.;
- petržlen, kôpor, korenie.
Podrobné varenie:
- Rovnako ako vo všetkých receptoch, prvým krokom je príprava vnútorností a zeleniny. Umyte, ošúpte, nakrájajte na kúsky.
- Nalejte vodu do hrnca, srdcia dajte dole, nechajte prevrieť, odstredené, povarte ich na miernom ohni 40 minút.
- Zeleninu trochu orestujte na rastlinnom oleji. Zeleninu nakrájajte nadrobno.
- Vložte zemiaky do vývaru, povarte ich asi 20 minút. Počas tejto doby by to malo prejsť varom. Ak nie, potom mierne roztlačte.
- Pridajte orestovanú zeleninu, dochuťte korením, soľou, lavrushkou a nechajte 15 - 20 minút pod pokrievkou na miernom ohni.
Hotové jedlo podávajte s celozrnným alebo čiernym chlebom. Podľa želania pridajte kyslú smotanu.
Miešaná polievka „a la kulesh“
Produkty:
- srdce - 300 g;
- bulharský korenie, biela cibuľa, paradajky - 2 ks.;
- jedna stredná cuketa;
- mrkva, pór - 1 ks;
- funchose - 100 g;
- petržlen, kôpor - 1 zväzok;
- kurkuma, sezamové semiačka - štipku naraz;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu;
- olivový olej - 30 ml.
Krok za krokom:
- Vyberte tuk zo sŕdc, umyte, rozdeľte na tri časti, povarte 25 minút.
- Olúpte všetku zeleninu, odstráňte semená, opláchnite vodou, rozdrobte na kocky.
- Na rozpálenom oleji najskôr orestujte mrkvu a cibuľu, potom pridajte zvyšok zeleniny a duste ich pod pokrievkou 15 minút.
- Zeleninovú zmes presunieme do hrnca, pridáme korenie, rezance a povaríme 10 minút.
- Zakryte nadrobno nakrájanou zeleňou, semenami, zakryte a nechajte 5 minút bez tepla.
- Podávame s donutmi. Pomôž si sám!
Sedliacka srdcová polievka
Výdatný vývar, diétny, zaujímavý, s množstvom výživných látok.
Vezmite nasledujúce jedlá:
- kapusta - 250 g;
- teľacie srdce - 650 g;
- zemiaky - 3 ks.;
- cibuľa, mrkva, červená paprika, paradajka - 2 ks.;
- petržlen, kôpor - každý 15 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- predparená ryža - ½ šálky;
- soľ, korenie, bobkový list.
Krok za krokom:
- Srdiečko nakrájajte na prúžky, dôkladne opláchnite. Nalejte vodu do misy, vložte mäso. Ihneď po uvarení odstráňte penu, pridajte cibuľu, mrkvu, bobkový list. Varte asi štyridsať minút na miernom ohni. Odstavíme z ohňa, ochladíme, scedíme.
- Pripravte zeleninu, olúpte cibuľu, mrkvu a zemiaky, nakrájajte na stredné plasty. Opláchnite ryžu v troch vodách. Kapustu a korenie nakrájame na tenké kocky.
- Zemiaky, mäso, ryžu ponorte do vriaceho vývaru, za pár minút vložte kapustu. Po uvarení znížime teplotu, prikryjeme
- Mrkvu, paradajky nastrúhame na jemnom strúhadle, vložíme do rozpálenej panvice, dusíme ich s korením a cibuľou tri minúty. Všetko preložíme do hrnca, dochutíme korením, vytlačíme cesnak, pridáme bylinky.
- Nechajte dusiť asi 20 minút pod pokrievkou, bez tepla. Podávame s krutónmi, bochníkom a kyslou smotanou.
Liečivý vývar
Toto je rýchla a ľahká možnosť pre výživnú polievku počas dlhého obdobia choroby.
Produkty:
- srdce - 150 g;
- jedna malá cibuľa;
- kôpor, korenie - podľa vkusu.
Ako variť:
- Srdce dobre opláchnite, odtrhnite prebytočné mastné filmy.
- Zalejeme studenou vodou, necháme zovrieť, vyberieme penu.
- Vložte bobkový list, umytú cibuľu do plevy, varte ju tridsať minút na miernom ohni.
- Po uplynutí času dosolíme, podľa chuti dosolíme, necháme 10 minút pôsobiť na sporáku. Vytiahnite luk.
- Môžete ju naliať do tanierov alebo misiek. Podávajte pacientovi dvakrát denne.
Obsah kalórií
V závislosti od prichádzajúcich produktov sa pohybuje od 50 do 120 kcal na sto gramových porcií. Najdietnejším a nízkokalorickým vývarom budú vnútornosti, ktoré sú dochutené iba korením a bylinkami. Z hľadiska energetickej hodnoty sú bielkoviny, tuky a uhľohydráty zahrnuté v množstve 4-2, 5-7 g.
Užitočné vlastnosti a škoda
Vďaka svojmu viaczložkovému zloženiu je vedľajší produkt považovaný za najcennejší a najužitočnejší pre ľudské telo. Vysoký obsah vitamínov, aminokyselín, makroživín pozitívne ovplyvňuje všetky orgány, posilňuje imunitný systém a normalizuje proces trávenia.
Taurín v srdciach pomáha stabilizovať krvný tlak, znižuje riziko srdcových chorôb a hladinu cukru v krvi u diabetikov. Vďaka prichádzajúcemu koenzýmu Q10 a selénu sa proces starnutia tela oneskoruje, posilňuje sa srdcový sval a znižuje sa riziko zhubných nádorov. Kyselina nikotínová obsiahnutá v kompozícii normalizuje krvný obeh, zabraňuje rozvoju trombózy.
Porcia polievky alebo vývaru zo srdca je veľmi užitočná pre rastúce telo, tehotné ženy, športovcov a dietujúcich. Pravidelné používanie tiež uľahčí prechod pooperačným obdobím alebo obdobím zotavenia.
Kontraindikácie sú exacerbácia chronických žalúdočných ochorení, hnačky, individuálna intolerancia ktorejkoľvek zložky. Pri zavádzaní nových produktov do jedálneho lístka ho dávajte deťom opatrne.
