Neviete, ako si vyrobiť tortovú mastichu doma? Potom použite nasledujúcu zbierku receptov. Výroba mastichy nie je zložitá ani pre deti a proces sochárstva jedlého dekoru vám dá pocit, že ste skutočným umelcom, a kulinárske fantázie premeníte na skutočnosť.
Výroba tortovej mastichy doma nie je veľmi náročná. Z tejto jedlej „plastelíny“môžete vytvárať všetky druhy nápisov, ozdôb, figúrok a celú tortu zakryť farebnou homogénnou hmotou.
Teraz si môžete kúpiť tmel v obchode, ale je chutnejšie a zdravšie si ho uvariť doma. Kulinárske modelovanie z mastichy je zaujímavé nielen pre kuchárov, ale aj pre deti. Snažte sa zamestnať svojho drobca v kuchyni pri príprave večierkového stola. Dieťa si môže trénovať svoje motorické zručnosti, čo chce, čo chce. Tmel je úplne jedlý, takže nie je nijako strašidelné, ak mladá kuchárka náhodou prehltne kúsok tejto žiarivej „plastelíny“.
Môžete odlíšiť med, želatínu, mlieko, marcipánový tmel a tiež možnosti od marshmallow, marshmallow a dokonca aj od čokolády. V závislosti od zloženia sa bude líšiť pružnosť hmoty. Ako sa vyrába mastic, pozri nižšie.
Marshmallow tmel
Vložte marshmallow do misy, pridajte vodu alebo citrónovú šťavu a pošlite ich na 40 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Hmota by mala stúpať, ale uistite sa, že marshmallow nezačne karamelizovať, inak ju nebudete môcť neskôr miesiť. Aby ste zabránili prilepeniu zmesi na ruky, nasaďte si priehľadné rukavice, pridajte preosiaty práškový cukor a začnite miesiť tmel ako cesto. Akonáhle dosiahnete konzistenciu mäkkého plastelínu, zabaľte mastichu do igelitu a vložte ju na pol hodiny do mrazničky.
Tmel z kondenzovaného mlieka
Cibuľový cukor a sušené mlieko preosejeme cez sitko a pridáme do nich kondenzované mlieko, brandy a citrónovú šťavu. Začnite miešať s priehľadnými rukavicami. Aby ste zabránili prilepeniu tmelu, ošetrujte rukavice škrobom. Potom, čo cesto začalo konzistenciou pripomínať plastelínu, zabaľte tmel do igelitu a vložte ho do mrazničky. Cesto odstráňte 3 hodiny pred dovarením, aby malo čas na rozmrazenie pri izbovej teplote.
Želatínový tmel
Želatínový prášok namočte do studenej vody, potom vložte do vodného kúpeľa a po úplnom rozpustení ochlaďte. Preosiaty práškový cukor zmiešajte so želatínou a miesite homogénnu hmotu do stavu plastelínu. Tmel pred použitím zabalte do igelitu a vložte do chladničky.
Tmel z vaječného bielka
Zmiešajte proteín s glukózou (med) a začnite postupne pridávať preosiaty práškový cukor. Po získaní homogénneho cesta s konzistenciou plastelínu odstráňte tmel na 2 hodiny v potravinovej fólii. Potom hmotu znova premasírujte pridaním škrobu alebo práškového cukru, ak sa mastic začne lepiť na vaše ruky alebo dosku.
Marshmallow tmel
Spojte preosiaty škrob a prášok. Marshmallows roztopte v bain-marie alebo v mikrovlnnej rúre s maslom a citrónovou šťavou. Potom zmes premiešajte. V tomto štádiu je možné pridávať farbivá. K tmelu postupne pridávajte škrob a prášok a hneste ako bežné cesto. Tmel zabalte do igelitu a nechajte pôsobiť 1 hodinu. Ak budete tortu neskôr zdobiť, vložte cesto do chladničky, ale nechajte mastichu pred rolovaním niekoľko hodín odležať pri izbovej teplote.
Čokoládová masticha
Čokoládu a marshmallow rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a rozmixujte dohladka. Postupne prilievajte prášok a miesite cesto. Pamätajte, že čokoláda rýchlo tvrdne, takže nepridávajte veľa prášku, inak sa mastic začne rozpadať vo vašich rukách. Ak pôjdete s práškom stále príliš ďaleko, pridajte 2 ČL. rastlinný olej a hmotu opäť premiesime.
Tipy na výrobu masticu doma:
- V procese miešania hmoty je lepšie maľovať tmel. Vďaka tomu bude farba jednotnejšia.
- Domáca masticha sa uchováva až 3 mesiace, hoci niektoré uchovávajú hmotu v mrazničke až šesť mesiacov.
- Kuchári odporúčajú pripraviť tmel vopred, aby figúry a dekoratívne prvky vyschli a udržiavali tvar dobre pri izbovej teplote.
- Tmel, ktorý nepoužívate, by mal byť okamžite zabalený do igelitu (igelitové vrecko nebude fungovať), aby nevyschol a nezačal praskať.
- Aby ste zabránili prilepeniu tmelu, môžete dosku zabaliť potravinovou fóliou, potom to nepreháňajte s práškom alebo škrobom.
- Ak sa mastic neustále láme, potom ste buď posunuli prášky, alebo ste ich nepreosiali - a do cesta sa dostali hrudky.
