Varenie pečene v rúre je veľmi ľahký recept, ktorý sa dá zvládnuť na jeden šup. Spravidla je tento recept sprevádzaný zemiakmi, ktoré musia byť pečené súčasne s pečeňou, ako aj čerstvou alebo pečenou zeleninou.
Na prípravu 4 porcií pečene v rúre potrebujete: 600-700 gramov čerstvej hovädzej pečene, 4 veľké zemiaky, 1 cibuľu, 3-4 strúčiky cesnaku, soľ a korenie podľa chuti. Ak plánujete rozšíriť prílohu o pečenú zeleninu, potom sa najlepšie hodí paprika (1-2 ks), paradajky (2-3 ks), mrkva (1 ks).
Pečeň je vedľajší produkt, preto má hmatateľnú vôňu, ktorá sa mnohým nepáči, takže pred varením stojí za to ju držať pod tečúcou vodou asi 10 - 15 minút alebo ju nechať vo vode 30 - 40 minút. Potom by malo byť mäso dôkladne vysušené, očistené od všetkých existujúcich filmov a spustené varenie.
Pečeň je nakrájaná na pomerne veľké kúsky (dlhé 6 - 7 cm). Potom by mal byť ochutený soľou a korením. Predpokladá sa, že v pečeni je minimálne množstvo korenia, aby sa nepokazila jemná chuť produktu. Je povolené pridať najemno mleté čierne korenie a sušené oregano. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú pred pečením namočiť kúsky pečene do mlieka na 15 - 20 minút: takto sa stane ešte jemnejším a veľmi príjemným na chuť.
Zemiaky musia byť očistené, sušené a nakrájané na malé kolieska. Pamätajte, že pečeň sa uvarí rýchlejšie ako zemiaky, takže zemiaky by mali byť nakrájané na dosť tenké plátky. Prílohu je lepšie soliť vopred; môžete tiež pridať bylinky a korenie tradičné na pečené zemiaky (napríklad rozmarín alebo mletý koriander). Nie sú potrebné žiadne ďalšie omáčky, pretože dosť šťavnatá pečeň namočí samotné zemiaky. Ak chcete, môžete pridať trochu kyslej smotany alebo silnej smotany, predhriatej na panvici a zmiešanej s malým množstvom pšeničnej múky, na hotové jedlo.
Je lepšie nakrájať zeleninu pre takéto jedlo na veľké plátky, pridať soľ. Môžete ich tiež navlhčiť balzamikovým octom pre ľahkú vôňu. Cesnak je nevyhnutný iba na dochutenie pokrmu; je lepšie ho nakrájať na veľké kúsky (pozdĺž plátkov) alebo nechať plátky neporušené. Je dôležité, aby bol cesnak pečený, ale aby nebol spálený.
Na pohodlnú panvicu alebo plech na pečenie by ste mali opatrne položiť zemiaky, zeleninu, cibuľu nakrájanú na kolieska alebo pol krúžky, cesnak a na vrch položiť kúsky pečene. Potom musí byť panvica vložená do rúry vyhriatej na 200 ° C a ponechaná, kým nebudú pripravené zemiaky (v priemere 40 - 50 minút). Ak je to žiaduce, môžete na vrch posypať strúhaným syrom (bežný, tvrdý alebo parmezán) asi 10-15 minút pred dovarením, ale je to voliteľné.
Hotové jedlo ozdobte bylinkami. Kôre a koriandru sa najlepšie hodí pečeň. Z alkoholických nápojov najlepšie funguje svetlé ležiak s pečenou pečeňou, ale najlepšie je vychutnať si jedlo bez ďalšieho alkoholu.
