Kapusta je považovaná za jednu z najobľúbenejších diétnych potravín a je často súčasťou nízkokalorických jedál. To nie je prekvapujúce, pretože má nízku energetickú hodnotu a zároveň obsahuje veľa užitočných látok.
Počet kalórií v rôznych odrodách kapusty
Za najmenej kalorickú kapustu sa považuje pekinská kapusta - 100 g tejto zeleniny obsahuje od 12 do 16 kcal, v závislosti od odrody. Táto nízka energetická hodnota sa vysvetľuje skutočnosťou, že ide o 90% vody. Medzitým čínska kapusta obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, vitamíny A, PP a B, draslík a ďalšie minerály. Vďaka svojim veľkým jemným lístkom sa často pridáva do rôznych šalátov a dokonca sa z nej pripravujú plnené kapustové kotúče.
100 g čerstvej bielej kapusty má iba 27 kcal a kyslá kapusta - 23 kcal. Dusený je však tento výrobok o niečo kalorickejší - 75 kcal na 100 g produktu. Takáto zelenina je nepostrádateľná na prípravu mnohých jedál bežných v Rusku - od boršču po kyslé uhorky. Kyslá kapusta je pre organizmus obzvlášť prospešná, pretože obsahuje veľa vitamínu C a prospešné mliečne baktérie.
Červená kapusta, ktorá je v Rusku menej populárna, obsahuje 25-27 kcal. Je zvykom ho fermentovať alebo použiť na prípravu rôznych zeleninových šalátov. Má oveľa viac vitamínu C a bielkovín ako jeho náprotivok s bielou hlavou.
Obsah kalórií v karfiole je 30 kcal. Napriek tomu je táto zelenina celkom výživná, pretože obsahuje bielkoviny, veľa vitamínov, minerálov, pektín, cukry, organické kyseliny a škrob. Karfiol zároveň nezanecháva v žalúdku pocit ťažkosti - dá sa dokonca jesť aj s gastritídou, na rozdiel od bielej kapusty alebo pekinskej kapusty. Je však lepšie ho použiť po krátkej tepelnej úprave. Je obzvlášť chutný po dusení v krémovej omáčke alebo po pečení v rúre.
A 100 g brokolice predstavuje asi 34 kcal. Medzitým je táto kapusta skutočným skladom živín. Okrem veľkého množstva vitamínov a minerálov dodáva telu antioxidanty. Môže byť vyprážaný v cestíčku, dusený, dusený a podávaný surový v rôznych šalátoch alebo s omáčkou.
Výhody kapusty
Všetky druhy kapusty obohacujú organizmus o pektín, ktorý pomáha normalizovať trávenie. Je pravda, že pre tých, ktorí trpia na vredy alebo zápal žalúdka, je lepšie uprednostniť brokolicu alebo karfiol - sú ľahšie stráviteľné. Táto zelenina má tiež imunomodulačný účinok, zlepšuje metabolické procesy a dokonale odstraňuje škodlivé zlúčeniny. Napriek všetkému nízkemu obsahu kalórií kapusta obohacuje organizmus o cenné živiny, takže je ideálnou voľbou pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a zároveň sa starajú o svoje zdravie.
