Milovníci cestovín by mali vyskúšať nielen obvyklé možnosti mäsa, rýb alebo morských plodov. Pripravte si vynikajúce cestoviny so zeleninou. Kombinujte ich so syrom a výdatnou omáčkou a vaše nové jedlo urobí dojem aj na zarytých jedákov mäsa. Jedným z najzaujímavejších a najzdravších receptov sú brokolicové a paradajkové cestoviny.
Je to nevyhnutné
-
- Penne s brokolicou a paradajkami:
- 400 g penne alebo fusilli;
- 3 veľké paradajky;
- malá hlávka brokolice;
- 1 strúčik cesnaku;
- olivový olej;
- zväzok petržlenu;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- 200 g parmezánu.
- Tagliattele v ružovej omáčke:
- 400 g tagliattele;
- 3 veľké paradajky;
- 250 g brokolice;
- 1 vetva cherry paradajok;
- 100 g parmezánu;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 čajová lyžička zmesi suchých provensálskych bylín;
- olivový olej na vyprážanie;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Rozložte malú hlávku brokolice na kvetenstvo, opláchnite ju pod tečúcou vodou. Vodu prevaríme, osolíme. Kapustu ponorte do vriacej vody a povarte ju 5-7 minút. Kvetenstvo odstráňte štrbinovou lyžičkou. Nevypúšťajte vodu. Paradajky zaparíme vriacou vodou a odstránime semená, dužinu nakrájame na malé kúsky.
Krok 2
Na hlbokej panvici rozohrejeme olivový olej. Strúčik cesnaku rozdrvte nožom a vložte do panvice. Miešajte a smažte 1 minútu. Pridajte paradajky, premiešajte a duste ich 5 minút. Nalejte nasekanú petržlenovú vňať do panvice. Do paradajkovej zmesi dajte uvarené kvety brokolice, pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni.
Krok 3
Vodu, v ktorej sa varila kapusta, privedieme k varu. Nalejte do nej penne, fusilli, farfalle alebo iné krátke cestoviny. Nalejte lyžicu olivového oleja do hrnca, aby sa pasta pri varení nezlepila. Cestoviny uvarte podľa pokynov na obale. Hotová pasta by mala zostať zvnútra mierne tuhá.
Krok 4
Vypustite vodu, vložte cestoviny do panvice s omáčkou. Miešajte a zmes zahrievajte 2 - 3 minúty. Pokrm posypeme čerstvo mletým čiernym korením. Nastrúhajte parmezán a vložte do samostatnej misy. Cestoviny rozložíme na zohriate taniere a ozdobíme petržlenovou vňaťou. Podávame s nastrúhaným parmezánom, ktorý môžeme pridať podľa chuti.
Krok 5
Vyskúšajte inú verziu brokolicových cestovín. Varte kapustu podľa pokynov v predchádzajúcom recepte. Paradajky sparíme, zbavíme šupky a semiačok, dužinu nakrájame najemno. Nakrájajte cesnak a cibuľu. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a cesnak a dusíme 3-5 minút do zlatista.
Krok 6
Vložte paradajky do panvice, premiešajte a duste asi 5 minút, kým sa tekutina čiastočne neodparí. Nalejte smotanu do paradajkovej hmoty, pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Do zmesi hodíme sušené provensálske bylinky, pridáme uvarené ružičky brokolice a spolu povaríme 5-7 minút.
Krok 7
Uvaríme tagliattele - dlhé ploché rezance, scedíme. Cestoviny poukladáme na hromadu na rozohriate taniere, každé podávame so zeleninovou omáčkou a posypeme strúhaným parmezánom. Ozdobte polovicami cherry paradajok a ihneď podávajte.
