Charlotte je najrýchlejšia a najjednoduchšia verzia jablkového koláča. Pridaním tvarohu do náplne dosiahnete väčšiu spokojnosť. Dezert je spestrený korením: vanilka, mletá škorica, muškátový oriešok. Charlotte sa môže podávať teplá alebo studená; je obzvlášť chutná s čerstvo uvareným čajom alebo mliekom.
Jablková šarlátka s tvarohom a škoricou
Výdatný dezert ako stvorený na jesenný alebo zimný obed. K jablkám sa hodí mletá škorica. Je lepšie používať ovocie sladkých a kyslých odrôd s presne stanovenou arómou. Tvaroh by mal byť stredne tučný, bez prebytočnej kyseliny.
Zloženie:
- 200 g zrnitého tvarohu;
- 200 g pšeničnej múky;
- 4 vajcia;
- 10 g prášku do pečiva;
- 2 veľké šťavnaté jablká;
- 3 lyžice. l. kyslá smotana;
- 150 g cukru;
- 0,25 lyžičky mletá škorica;
- 20 g masla;
- štipka soli.
Vajcia rozbijeme do misy, pridáme cukor. Hmotu vyšľahajte mixérom, mal by zbelať a zdvojnásobiť objem. V samostatnej nádobe zomelieme tvaroh s kyslou smotanou a spojíme ho s rozšľahaným vajcom.
Múku preosejeme, zmiešame s oddeľovačom a škoricovým práškom. Po častiach pridáme k tvarohu múčnu zmes. Zmes jemne premiešajte zdola nahor. Je vhodné to robiť pomocou širokej silikónovej špachtle.
Formu vymastíme maslom. Jablká olúpte, nakrájajte na plátky a vložte do formy v mierke. Nalejte nakrájané ovocie na cesto. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a vložíme do nej misku. Pečieme charlotte, až kým nebude jemná. Koláč mierne ochladíme, zapneme tanier, nakrájame na kúsky a podávame teplý.
Krupicová šarlotka
Zaujímavou možnosťou je charlotte s krupicou. Cesto sa ukáže ako vzdušné a ľahké, perfektne sa hodí k šťavnatým jablkám a jemnému tvarohu.
Zloženie:
- 4 sladké a kyslé jablká;
- 200 g mäkkého tvarohu;
- 1 vajce;
- 0,5 šálky krupice;
- 120 g masla;
- 0,5 šálky cukru;
- 1 lyžička vanilkový cukor;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- krupicovy cukor na ozdobu.
Vajce rozšľahajte pomocou mixéra s cukrom. Pridajte mäkký tvaroh. Na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre si rozpustíme 100 g masla. Krupicu, maslo, vanilkový cukor a prášok do pečiva zmiešame s tvarohom a vaječnou hmotou. Všetko poriadne premiešajte, aby nezostali hrudky.
Jablká olúpte, odstráňte stred. Ovocie nakrájajte na tenké plátky. Žiaruvzdornú formu vymastíme maslom, nalejeme do nej polovicu cesta. Na vrch jemne rozotrieme kúsky jablka a zalejeme zvyšným cestom. Na povrch položte niekoľko kúskov masla.
Misku vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 20 minút, na povrchu by sa mala objaviť krásna zlatohnedá kôrka. Pripravenosť charlotky preverte špáradlom. Ak na ňom po nalepení zostanú stopy mokrého cesta, formu zakryjeme alobalom a necháme v rúre ďalších 5-7 minút. Vyberte produkt z rúry, mierne ochlaďte, nakrájajte na kúsky a každú posypte práškovým cukrom. Podávame s rozpustenou zmrzlinou, šľahačkou alebo domácim krémešom.
