Bagely sú pečivo vyrobené z cesta s plnkami. Tento druh pečenia dostal svoje meno vďaka vonkajšej podobnosti so zvieracími rohmi. Závitky sa vyrábajú z rôznych druhov cesta - droždie, lístkové cesto, pečivo. Ako náplň sa používajú orechy, ovocie, bobule, džemy, čokoláda, kondenzované mlieko.
Ako vyrobiť bagetové krehké pečivo
Ak chcete pripraviť krehké cesto, musíte si vziať nasledujúce produkty:
- 250 g krémového margarínu;
- 2 ½ šálky múky;
- ¼ pohár studenej prevarenej vody;
- 1 polievková lyžica. l. stolový ocot (6%);
- štipka soli.
Múku preosejeme cez sito na drevené rezne. Tvrdý (z chladničky) nakrájame krémový margarín na plátky, zmiešame s múkou a nasekáme veľkým nožom alebo špeciálnym sekáčikom.
Zmiešajte studenú vodu so soľou a octom v pohári a trochu pridajte do múky, pokračujte v sekaní nožom. Na prípravu cesta ručným hnetením použite tekutú, pšeničnú múku a margarín. Podľa potreby pridáme múku, aby sa cesto nelepilo na dosku. Je však potrebné mať na pamäti, že z prebytku múky sa krehké cesto ukáže ako príliš strmé. Z hotového cesta vytvarujte guľku a vložte ju na 30-40 minút do chladničky.
Voľné rožky môžete pripraviť z krehkého cesta s tvarohom, na čo budete potrebovať:
- 150 g pšeničnej múky;
- 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
- ¼ h. L. soľ;
- 85 g nesoleného masla;
- 85 g tvarohu;
- 2-3 lyžice. l. ťažký krém.
Pšeničnú múku, cukor a soľ dôkladne zahoďte do veľkej misy. Dobre vychladené maslo a tvaroh nakrájajte na kúsky, veľké asi 5 - 6 milimetrov, pridajte k suchým surovinám a všetky ingrediencie nasekajte 2 veľkými nožmi. Vo výsledku by mala zmes svojím vzhľadom pripomínať veľké omrvinky.
Potom zalejte studenou silnou smotanou a pokračujte v sekaní cesta nožom alebo v miešaní vidličkou, kým sa nezačne hromadiť do veľkých, vlhkých hrudiek. Z pripraveného cesta vytvarujte žemľu, ktorú pevne zabaľte do igelitu a vložte do chladničky na 1 hodinu až 1 deň.
Recept na bagety plnené citrónom
Zatiaľ čo varené krehké cesto chladí v chladničke, naplňte bagely. Bude to vyžadovať:
- 1 citrón;
- 1 šálka kryštálového cukru;
- 1 šálka vylúpaných vlašských orechov.
Najskôr citrón 2 - 3 krát obarte vriacou vodou a nechajte ho zakaždým 1 - 2 minúty postáť. Potom nastrúhajte citrónovú kôru v miske na jemnom strúhadle a vytlačte tu citrónovú šťavu (nezabudnite najskôr odstrániť semienka). Pridajte nasekané jadrá orechov a kryštálový cukor. Všetko dobre premiešajte.
Vychladnuté cesto rozdelíme na 4 časti, každú rozvaľkáme na okrúhlu alebo obdĺžnikovú vrstvu a potrieme rozpusteným maslom. Potom vrstvy nakrájajte na kolieska a na širokú časť dajte pripravenú náplň, ktorú rozdeľte tak, aby stačila na všetky rožky.
Potom opatrne začnite rolovať bagel zo širokej strany na úzku. Po vykonaní prvého otočenia zľahka stlačte boky cesta a potom ďalej zabaľte. Potom zabalené bagety dajte na vymastený plech a vložte na 20 - 30 minút do rúry piecť na 180 ° C. Hotové výpary posypeme krupicovým cukrom.
