Hubová omáčka môže byť vyrobená z čerstvých aj suchých alebo nakladaných húb. Je to všestranný doplnok k mäsovým, rybím, zeleninovým a cestovinovým jedlám, ktorý stimuluje chuť do jedla a zvyšuje stráviteľnosť jedla. Slávni francúzski gurmáni majú dokonca príslovie, že zje aj starú kožu, ak ju zalejete hubovou omáčkou.
Je to nevyhnutné
-
- Suché huby - 50 g
- alebo čerstvé - 200 g
- Cibuľová cibuľa
- malý - 1 kus
- Pšeničná múka - 3 lyžice
- Krém 20% - 1 pohár
- Maslo - 30 g
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Inštrukcie
Krok 1
Ak sú huby suché, namočte ich na 3-4 hodiny do vriacej vody a potom v tej istej vode povarte na miernom ohni pol hodiny.
Krok 2
Predhrejte panvicu. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme ju na masle do zlatista. Oheň nie je príliš veľký a cibuľu neustále miešajte, aby sa nespálila a rovnomerne ju osmažte.
Krok 3
Pridajte na panvicu najemno nakrájané šampiňóny, premiešajte s cibuľou a smažte ich 5-8 minút, potom ich vložte do misy.
Krok 4
Múku dajte na čistú panvicu a na strednom ohni ju osušte, kým nie je zlatistá, pridajte do nej maslo, nemala by byť studená, tak ju vydržte pol hodiny pri izbovej teplote. Maslo a múku dôkladne premiešajte, aby ste stierali hrudky, dohladka a vyberte panvicu zo sporáka.
Krok 5
Nalejte smotanu do naberačky, zohrejte ju, pridajte múku osmaženú na masle, šampiňóny a cibuľu, trochu nastrúhaného muškátového orieška. Dochutíme soľou a ľahko korením. Všetko dobre premiešajte vidličkou, miesením a lámaním hrudiek múky. Omáčku priveďte na miernom ohni do varu a odstavte ju.
