Vôňa húb je ideálne kombinovaná s krémovou chuťou kyslej smotany, takže omáčka založená na týchto výrobkoch sa ukazuje ako neporovnateľná! Mäsový kastról, zemiakové rezne, cestoviny, poliate takou omáčkou, chcete ihneď jesť.
Omáčka z lišky
V hubovej sezóne si doprajte pôžitok, pripravte si omáčku s kyslou smotanou a liškami. Ak sa vám podarilo získať 1 kg týchto húb, doprajte si svoju domácu lahodnú omáčku, toto množstvo bude stačiť pre veľkú rodinu a zostane viac hostí. Koniec koncov, okrem líšok ste do toho vložili:
- 1 pohár 20% kyslej smotany;
- 1 hlava cibule;
- 170 g tvrdého syra;
- 2 lyžice. pšeničná múka;
- 3 lyžice. rafinovaný slnečnicový olej;
- 0,5 lyžičky kukurma;
- malý zväzok kôpru;
- soľ, korenie podľa chuti.
Lišky očistite od trosiek, dobre ich opláchnite, malé nechajte také, aké sú, väčšie rozrežte na polovicu alebo na 4 časti. Vložte ich do hlbokej panvice, zalejte pol pohárom vody, rastlinným olejom, zakryte, duste na miernom ohni 15 minút. Potom otvorte veko, aby tekutina začala vrieť. Keď zostane polovica, pridajte kurmu, pomôže to zvýrazniť zlatistú farbu lišiek a omáčka bude vyzerať veľmi krásne.
Samostatne osmažte cibuľu nakrájanú na tenké polkrúžky. Keď už v hubách nezostane takmer žiadna voda, odstavte ju. Nalejte múku do 70 g kyslej smotany, premiešajte, vložte ju ihneď za cibuľu a za stáleho miešania intenzívne miešajte, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Zahrejte 3 minúty.
Syr nastrúhame nahrubo, zmiešame so zvyšnou kyslou smotanou a tiež pridáme k liškám, premiešame. Hubovú omáčku podusíme ďalších 10 minút, potom môžeme cestovinám, zemiakovým rezňom urobiť radosť takýmto susedstvom, na ktoré dáme omáčku alebo podávame osobitne. Hubová omáčka s kyslou smotanou chutí dobre aj po vychladnutí, takže musíte vyzerať, aby ju vaša rodina nejedla bez prílohy, keď časť omáčky, ktorá vám zostala z obeda, vychladne a dáte ju do chladničky.
Hubová omáčka
Na rozdiel od predchádzajúcej verzie sa šampiňóny dajú kúpiť vždy. Nemusíte pre ne chodiť do lesa, stačí zájsť do obchodu. Nakúpte tam a zmerajte:
- 500 g šampiňónov;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 polievková lyžica pšeničnej múky;
- 200 g 20% kyslej smotany;
- 1 lyžica masla;
- 40 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- štipka soli.
Nakrájajte cibuľu na tenko, opražte ju na rastlinnom oleji. Umyté šampiňóny nasekajte na malé kúsky, nechajte 10 minút pražiť. Počas tejto doby si pomaly pripravíte zahusťovač múky. Budete na to potrebovať druhú panvicu. Zahrejte v ňom maslo, za občasného miešania pridajte múku. Smažte tri minúty, hmota by nemala mať čas na zmenu farby.
Vložíme ju do šampiňónov, osolíme, dusíme za častého miešania tri minúty. Pridajte kyslú smotanu, za stáleho miešania v omáčke povarte na ohni ďalšie 2 minúty. Hubová omáčka je hotová, môžete podávať.
