Existuje veľa skúsených hubárov, ktorí veria, že kráľom húb nie je hríb, ale camelina. Tento člen čeľade Russulaceae je nielen veľmi chutný, ale aj užitočný - obsahuje prírodné antibiotikum a ďalšie užitočné látky. Svetlé a krásne huby často majú chuť na trávnaté okraje v blízkosti borovíc. Najčastejšie sú solené, ale nájdu sa aj takí, ktorí huby radi varia. Odporúča sa to robiť vo vode, oleji alebo marináde.
Je to nevyhnutné
-
- huby;
- voda;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- cukor;
- zeleninový olej;
- maslo;
- ocot;
- cesnak;
- Bobkový list;
- cedník;
- nádoby na varenie a konzervovanie;
- stroj na šitie.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si varené huby, ktoré poslúžia ako úžasné predjedlo k zemiakom a iným zeleninovým jedlám. Prejdite a olúpte huby. Sú extrémne zriedka červivé, ale nezabudnite ich skontrolovať. Podľa potreby infikované prípady zlikvidujte. Opláchnite vybrané šampiňóny a nakrájajte na plátky.
Krok 2
Zalejte šampiňóny vodou, podľa chuti dochuťte slanou vodou a panvicu dajte do ohňa. Huby musíte variť najviac 15 minút, inak stratia svoje výživové vlastnosti.
Krok 3
Uvarené huby nahoďte do cedníka a nechajte odtekať vodu. Počas chladenia si pripravte čistú sklenenú nádobu. Zložte do nej vychladnuté šampiňóny, zalejte rastlinným olejom a pridajte trochu nasekaného cesnaku. Je vhodné zjesť toto jedlo do 2 - 3 dní.
Krok 4
Pokúste sa variť huby na oleji - získate prípravok na zimu, ktorý dobre zachová prirodzenú chuť produktu. Čisté huby nakrájajte na veľké kúsky a vložte do hrnca. Vložte maslo (400 g na 1 kg húb).
Krok 5
Nádobu zatvorte viečkom a obsah za mierneho ohňa duste za pravidelného miešania. Počkajte, až sa maslo úplne roztopí a stane sa priehľadným.
Krok 6
Huby preložíme do sterilizovaných nádob, pridáme horúce ghí a huby zvinieme do pogumovaných plechových viečok. Skladujte ich v chlade a pokúste sa ich spotrebovať do niekoľkých mesiacov. Pred použitím stačí nádobu podržať v teplej vode, kým sa maslo neroztopí - a nádoba je hotová.
Krok 7
Huby uvaríme v marináde. Korenie premôže prirodzenú chuť šafranových mliečnych uzáverov, ale také konzervované potraviny sa môžu uchovávať v chladničke alebo v pivnici až 2 roky. Na 1 kg húb a 400 g vody si dajte 10 g soli, 5 g cukru, 50 g octu (30%), pár hráškov korenia a 1-2 bobkové listy. Zrieďte marinádu.
Krok 8
Huby olúpte, opláchnite v studenej vode a ihneď vložte do ochutenej vody. Za stáleho miešania povaríme 15 minút. Postupne pridávajte šťavu z húb do malého množstva tekutiny. Hotové marinované huby okamžite zrolujte do sterilných teplých nádob.
