Počas pôstu skúste spestriť jedálny lístok nahradením ryžovej kaše pilafom. Okrem toho existuje veľa receptov na toto jedlo.
Pilaf je jedlo z ryže varené s prídavkom rôznych zložiek a korenia. Na rozdiel od ryžovej kaše nie je pilaf nikdy varený ani mokrý. Ryža je drobivá, stredne mastná, aromatická a zvyčajne má príjemnú farbu.
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- cibuľa - 50 gramov;
- cesnak - 2 strúčiky;
- rastlinný olej - 50 ml;
- ryža - 250 gramov;
- šampiňóny - 200 gramov;
- voda - 600 ml;
- soľ, koriander, čierne korenie - podľa vkusu.
- Olej rozohrejeme v kotlíku alebo na hlbokej panvici s pokrievkou. Cibuľu, nakrájanú na kocky, polkrúžky, prúžky alebo krúžky, vložte do teplého oleja. A nadrobno nasekaný cesnak. Premiešame a povaríme 1 - 2 minúty. Pridajte nakrájané šampiňóny a povarte ich ďalšie 1-2 minúty.
- Pridáme suchú ryžu, korenie, všetko premiešame a podlejeme horúcou vodou. Privedieme do varu a povaríme 5 minút. Znížte teplotu na minimum a duste ďalšie 3 minúty. Stiahneme z ohňa a necháme prikryté asi 20 minút.
- V kotlíku zohrejte 50 ml rastlinného oleja. 50-100 gramov nakrájanej cibule dajte na polkruhy a 100 gramov nastrúhanej tekvice na hrubé strúhadlo. Dusíme asi 5 minút a za občasného miešania. Zelenina by mala mierne mäknúť a sfarbiť.
- Pridajte 2 šálky guľatej ryže a premiešajte. Po troch minútach pridajte 150 gramov nakrájaných sliviek.
- Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Do kotla nalejte 4 šálky horúcej vody. Dusíme na miernom ohni, kým ryža nie je voda. Kotlík prikryte tanierom hore dnom a vekom prikrytým uterákom. Varíme ešte asi 5 minút, potom odstavíme a zabalíme.
- Hotový pilaf premiešajte a dajte na misku.
Mjeddara
- Pripravte si ryžu a fazuľu mungo. Za týmto účelom vezmite osobitne 1 šálku fazule mungo a 0,75 šálky okrúhlej ryže. Opláchnite a osušte.
- V kotlíku zohrejte 4 lyžice rastlinného oleja. Tretinu čajovej lyžičky semien nigelly vložte do rozpáleného oleja a zohrievajte, kým sa neobjaví jasná aróma. Vložte ryžu do kotla a za občasného miešania ju opražte do zlatista.
- Pridajte jednu mrkvu, nastrúhanú na hrubom strúhadle, miešajte 1-2 minúty. Pridáme pripravený mungo, zalejeme 900 ml horúcej vody, privedieme k varu.
- Do misky dáme soľ a dochutíme.
- Varíme na miernom ohni 45 minút.
- Vezmite v rovnakých častiach sušené marhule, sušené slivky, tmavé hrozienka, figy s celkovou hmotnosťou 300 gramov. Podlejeme studenou vodou a necháme aspoň 15 minút. Scedíme, opláchneme sušené ovocie, sušené marhule, figy, sušené slivky nakrájané na prúžky.
- V kotlíku zahrejte 50 ml rastlinného oleja na zákal, vložte cibuľu nakrájanú na prúžky - 1-2 ks. Dusíme za občasného miešania asi 3 minúty. Pridajte pripravené sušené ovocie a 2 šálky umytej pilafovej ryže. Nemiešajte! Zalejeme 1 litrom horúcej vody a pridáme soľ, mletý kardamón, zázvor, kmín a sušené čučoriedky.
- Odkryté privedieme k varu. Znížte teplotu na strednú teplotu, duste ju, kým ryža nezačne vrieť. Znížte teplotu na minimum a ryžu zakryte tanierom obráteným nadol a vrchnákom zabaleným v látke. Varíme celkovo 15-20 minút. Skontrolujte pripravenosť a ak ryža nie je dostatočne mäkká, pridajte do kotla 50 ml vody a urobte otvory v pilafe až na samé dno.
- Hotový pilaf odstavte z ohňa a nechajte ho zakrytý 5-10 minút. Položte na lagan - špeciálne jedlo pre pilaf - a podávajte ozdobené sušeným ovocím.
