Stromboli je uzavretá pizza vyrobená z kvasnicového cesta. Uvaríme správne stromboli, aby sme nerozbili škrupinu cesta a všetka omáčka zostala vo vnútri
Na 1 pizzu potrebujeme:
- Rýchlo suché droždie - 5 g.
- Pšeničná múka - 110 g.
- Soľ - 1 štipka
- Sušené bylinky - 2 štipky
- Klobása - 80 g.
- Paradajky - 1 ks.
- Voda - 100 ml.
- Olivový olej - 20 ml.
- Tvrdý syr - 45 g.
- Paradajková omáčka - 35 ml.
- Listy bazalky - 5-6 ks.
- Cukor - 1 štipka
A tak sa pustíme do varenia. Nalejte teplú vodu do misky pri teplote + -36 stupňov, pretože pri vyššej teplote nám kvasinky zomrú. Do vody pridáme cukor a droždie. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť na teplom mieste 10 - 15 minút. Po uplynutí času by sa na povrchu mala objaviť pena, čo znamená, že droždie vyšlo a môžeme pristúpiť k ďalšiemu kroku.
Po preosiatí pridáme múku a olivový olej.
Vznikne nám mäkké cesto, ktoré by sa vám nemalo držať na rukách, ak sa bude držať, pridajte ešte múku. Ďalej cesto prikryte potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto na 35 - 40 minút.
Po uplynutí času by sa cesto malo zväčšiť dvakrát až trikrát. Odstráňte potravinovú fóliu a začnite miesiť cesto asi 5 minút.
Plech na pečenie namažte slnečnicovým olejom alebo ho zakryte pergamenovým papierom, môžete tiež použiť špeciálnu silikónovú rohož na pečenie. Cesto rozotrieme na plech a vyvaľkáme ho na štvorec, hrúbka cesta by nemala presiahnuť 1 centimeter.
Cesto vymastite omáčkou, ustúpte o 1 centimeter od okrajov.
Paradajky nakrájame na tenké plátky a natrieme na omáčku.
Klobásu nakrájajte buď na plátky alebo na plátky. A teraz jedno z hlavných tajomstiev tohto jedla: klobásu kladieme striktne na paradajky, a nie medzi ne. Tento hack na celý život dodá pizze oveľa viac šťavnatosti, pretože vlhkosť z paradajok sa neabsorbuje do cesta.
Syr potrieme na hrubom strúhadle a dáme ho na vrch údeniny. Akýkoľvek syr, ktorý nájdete doma, bude fungovať na princepi, ale osobne odporúčam použiť „ruský“alebo „Adegean“.
A teraz najdôležitejší bod, začneme obaľovať okraje našej pizze, obaľujeme tie medzery, ktoré sme nemastili, omáčkou a zafixovať.
Ďalej náš obrobok otočíme a na cesto urobíme pár rezov, je to potrebné, aby sa suroviny lepšie upiekli a cesto sa ukázalo byť trochu chrumkavé.
Plech vložíme na pol hodinu do rúry predhriatej na 180 stupňov. Hotové jedlo vyberieme a necháme 10 - 15 minút trochu vychladnúť, potom ho ostrým nožom nakrájame na plátky, pretože tupým nožom jednoducho roztrhneme celé cesto. Odporúčam podávať stromboli spolu s čerstvou bazalkou, dodá nášmu pokrmu jemné tóny sviežosti a bude hrať vynikajúco na dochuti.
