Tieto lahodné vegetariánske rezne majú skvelú textúru vďaka mandliam a bulguru. Moja žena si ich zamilovala hneď, ako som jej dal prvý pokus. Možno môžete tiež prekvapiť svoju spriaznenú dušu?
Je to nevyhnutné
- ¼ šálka jemného bulguru
- ½ šálky pražených mandlí
- 2 lyžice olivového oleja
- 500 gramov nasekaných čerstvých húb na štvrtiny
- 2 veľké strúčiky cesnaku
- 1 lyžička čerstvých tymianových listov
- Banda špenátu
- 1 vajce
- Soľ, podľa chuti čerstvo mleté korenie
- 2 lyžice suchého bieleho vína (voliteľné)
- Celozrnné buchty podľa vášho výberu
Inštrukcie
Krok 1
Ak je to žiaduce, vložte bulgur do misy s trochou soli. Nalijte ½ šálky horúcej vody a nechajte pôsobiť 20 - 25 minút, kým sa väčšina vody nevstrebe a bulgur nezmäkne. Vypustite vodu cez sitko a vytlačte cereálie.
Krok 2
Medzitým si pomocou kuchynského robota pomelieme mandle.
Krok 3
Na strednej a vysokej teplote rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja na veľkej ťažkej panvici a pridajte huby. Keď začnú mäknúť a „sa potiť“, zapnite ich na miernom ohni a za častého miešania ich povarte 5 minút, kým huby nezmäknú.
Krok 4
Pridajte cesnak, tymián, soľ, korenie a biele víno a za občasného miešania pokračujte v varení asi 5 minút, kým na panvici nezostane tekutina. Odstavíme z ohňa, prenesieme do kuchynského robota a pomelieme na veľmi najemno.
Krok 5
Panvicu vráťte späť na teplo a vmiešajte do nej hrsť špenátu. Varíme do sucha a odstavíme z ohňa. Nalejte do sitka a chrbtom lyžice vytlačte prebytočnú vodu. Pridajte špenát do kuchynského robota a vmiešajte doň šampiňóny a mandle, kým nebudú všetky ingrediencie hladké.
Krok 6
Zmes preložíme do misy, pridáme bulgur a vajíčko (ak sa používa) a dochutíme soľou a korením. Vytvorte karbonátky. Ak máte čas, zakryte ich a dajte na 1-2 hodiny do chladničky, aby sa vaše karbonátky počas procesu vyprážania menej rozpadali.
Krok 7
Zvyšný olej rozohrejte na veľkej ťažkej panvici alebo panvici na strednom ohni a karbanátky duste 3 minúty z každej strany a veľmi jemne ich otočte. Nerobte si starosti, ak sa rozpadnú; len ich navlečte dokopy. Ofsetová stierka je dobrá na ich prevrátenie, a keď vyberiete placky z panvice, pomôže vám, ak na dierku položíte spodný drdol, stierku spustíte pod dno a chytíte drdol a otočíte ho. Podávame s korením podľa vášho výberu.
Krok 8
Dobrú chuť!
Úprimne povedané, keď som sa dozvedela o tomto recepte, nemyslela som si, že ma to tak chytí. Ale akonáhle sme to vyskúšali, celý večer sme hovorili o tom, aké sú úžasné)
