Obľúbený dezert si môžete pripraviť aj doma. Jemná, chladná a aromatická domáca zmrzlina je to, čo v horúcich letných dňoch potrebujete.
Broskyňová zmrzlina
Budete potrebovať:
- 3/4 šálky cukru;
- 2 lyžice kukuričného škrobu;
- soľ na špičke noža;
- 2 poháre mlieka;
- 1 pohár silnej smotany;
- 1 vaječný žĺtok;
- 1, 5 čajových lyžičiek vanilkového cukru;
- 1 šálka olúpaných a nahrubo nasekaných broskýň;
- 2 lyžice sirupu;
- 1, 5 lyžice masla;
- 1 šálka nahrubo nasekaných broskýň.
Prvé 3 prísady spolu vyšľahajte vo veľkej, hlbokej miske. Do zmesi postupne za stáleho šľahania pridávame mlieko a šľahačku. Dajte hmotu na oheň a za stáleho miešania ju za stáleho miešania povarte asi 10 - 12 minút, zmes by mala mierne zhustnúť.
Vmiešajte vaječný žĺtok, kým mierne nezhustne. Postupne k nej pridáme 1 šálku horúcej smotany a poriadne premiešame. Výslednú hmotu za stáleho šľahania vlejte do zvyšnej krémovej hmoty. Pridajte vanilín. Pripravenú hmotu za občasného miešania chladíme 1 hodinu.
Sirup zohrejeme na strednom ohni a pridáme očistené a nahrubo nasekané broskyne. Varíme za občasného miešania asi 5 minút. odstavíme z ohňa a necháme 30 minút vychladnúť. Do vychladnutej smotany pridajte broskyne. Vložte hmotu na jeden deň do chladničky. Hotovú zmrzlinu podávajte v miskách alebo vaflových šiškách.
Citrónová zmrzlina
Pripravte si ho:
- 500 ml silného krému;
- 7 žĺtkov;
- 170 g krupicového cukru;
- 1 citrón.
Z jedného citróna vytlačte šťavu a preceďte ju cez jemné sitko. Žĺtky a práškový cukor vyšľaháme mixérom na vysokej rýchlosti. Samostatne vyšľaháme smotanu. Na konci procesu tenkým prúdom nalejte do krému citrónovú šťavu bez toho, aby ste prestali šľahať.
Drobnou špachtľou jemne vmiešajte šľahačku do žĺtkovej hmoty a veľmi jemne premiešajte. Vložte zmes do formy a vložte do mrazničky na 12 hodín.
