V zime čerstvá zelenina tak veľmi chýba. A aby ste ľahšie prežili aj toto ťažké obdobie, môžete sa zásobiť vitamínovými zásobami. Leto je najlepší čas na prípravu domácich prípravkov. Skúste napríklad pripraviť zeleninový šalát. Nie je vôbec ťažké sa s tým vyrovnať, ale potom bude veľmi príjemné otvoriť nádobu a vychutnať si lahodnú chuť. Takéto jedlo vám poslúži ako vynikajúce predjedlo k mnohým jedlám a bude dôstojným pomocníkom v chladnom počasí.
Zoznam domácich ingrediencií
- baklažán - 1 kg;
- červená paprika - 1 kg;
- šťavnaté mäsité paradajky (môžete si vziať aj prezreté) - 1,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- cesnak - 8-10 strúčikov;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- ocot 9% - 50 ml;
- cukor - 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
- soľ - 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
- feferónka - 1/4 ks. (voliteľné);
- hrniec (napríklad hliník).
Recept na varenie zeleninového šalátu na zimu
Ak chcete pripraviť vynikajúci zeleninový šalát, musíte si najskôr pripraviť zeleninu. Olúpte cibuľu, mrkvu a cesnak. Odstráňte stopku z papriky a baklažánu, olúpte semená z papriky. Potom všetku zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
Paradajky rozdelíme na 4 - 6 častí. Potom ich rozdrvte na plátky a vložte ich do veľkého hrnca spolu s cesnakom a feferónkami. Ak nemáte mlynček na mäso, môžete použiť mixér alebo strúhadlo. Môžu byť tiež nasekané nožom. Stupeň štipľavosti pokrmu je možné upraviť podľa vášho vkusu: ak chcete, aby sa pokrm ukázal ostrejší, rozdrvte papriku spolu so semiačkami, ak máte radi menej pikantnú chuť, je lepšie semená nepoužívať.
Môžete si zvoliť, ako si chcete nakrájať zvyšok zeleniny podľa vašich predstáv. Hlavná vec je, že kúsky nie sú príliš veľké. Prípadne mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Baklažány nakrájajte na štyri pozdĺžne plátky a potom ich nakrájajte na štvrťkruh s hrúbkou 5 mm. Papriku nakrájajte na kocky alebo na malé kúsky. Cibuľa - v polovičných krúžkoch. Akonáhle je všetka zelenina pripravená, pošlite ju na panvicu s paradajkami, cesnakom a čili.
Zostáva naplniť náš obrobok korením. Pridajte cukor, soľ, 9% octu a slnečnicový olej a potom dobre premiešajte. Potom položte hrniec na sporák, zakryte ho a za občasného miešania priveďte do varu. Hneď ako zimný vývar zovrie, znížte teplotu na nízku hodnotu a varte jednu hodinu, nezabudnite občas miešať.
Sterilizácia plechoviek
Keď sa pripravuje zeleninový šalát, dáme sterilizovať konzervy. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi. Napríklad je vhodné používať rúru. Vezmite niekoľko 500 alebo 700 ml téglikov, umyte ich saponátom a, kým nie sú suché, vložte ich do rúry hrdlom nadol. Potom nastavte teplotu na 120 stupňov a nechajte poháre 15 minút.
Záverečná fáza
Keď je šalát hotový, horúci ho rozotrieme po pripravených nádobách, zrolujeme (vrchnáky musia byť tiež sterilizované) a vrchnáky odložíme na chladné tmavé miesto.
Takýto zeleninový šalát vám určite pomôže aj mimo zimy a možno sa neskôr stane vašou obľúbenou domácou prípravou. Podávame ho s akýmkoľvek mäsom, rybami alebo prílohami.
