Teplé obdobie výrazne rozširuje ponuku jedál, ktoré je možné pripraviť zo sezónnej zeleniny a ovocia. Ak chcete spestriť svoje obvyklé menu, skúste si pripraviť slivkový guláš. Pokojne ho možno pripísať kategórii lahôdok aj univerzálnym jedlám. Môžete s ním predsa podávať takmer akúkoľvek prílohu. A sušené slivky dodajú jedinečnú chuť s pikantnou kyslosťou a úžasnou arómou.
Poznámka pre hostesku: ako si vybrať mäso a sušené slivky
Aby bolo jedlo chutné a stalo sa pochúťkou, mala by sa venovať osobitná pozornosť množstvu dôležitých odtieňov. V pôvodnom dusenom mäse sa používa výhradne hovädzie alebo teľacie mäso - iba mäso, žiadne kosti. Ostatné druhy, napríklad bravčové alebo hydinové, sa k tomuto jedlu absolútne nehodia. Tu je presne ten prípad, keď sa absolútne neoplatí šetriť na výrobkoch. Napriek tomu, že hovädzie mäso je považované za dosť tvrdé, v tomto jedle sa ukazuje ako jemné a jemné. Zároveň však musíte byť pripravení na to, že pri sporáku budete musieť stráviť minimálne dve hodiny.
Sušené slivky si musia zvoliť tú, ktorá dostatočne dozrela. Ideálne, ak má sladkokyslú chuť. Takéto ovocie nebude ťažké predbežne zbaviť semien. Ak narazíte na nie šťavnaté sušené slivky, 40 minút pred použitím ich budete musieť namočiť do horúcej vody, ktorej teplota by nemala byť vyššia ako 60 stupňov.
Nákupný zoznam
- Hovädzie alebo teľacie mäso (mäso bez tuku) - 700 g;
- Cibuľa - 5 ks.;
- Mrkva - 2 ks.;
- Sušené slivky - 200 g;
- Paradajková pasta - 3 lyžice l. bez šmýkačky;
- Slnečnicový olej na vyprážanie;
- Mleté čierne korenie;
- Soľ;
- Kotol, panvica alebo hlboký kastról s hrubým dnom a bokmi.
Recept na sušené guláš
Napriek tomu, že sa jedlo považuje za skutočnú pochúťku, proces jeho prípravy si od vás nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske schopnosti. Na začiatok odstráňte zo sušených sliviek semená za 40 minút a ak je to potrebné, namočte ich do horúcej vody.
Medzitým mäso opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Potom ho nakrájajte na malé kocky naprieč vláknami so stranou asi 3 - 4 cm Podľa želania ich môžete mierne poraziť kladivom, aby kúsky trochu zmäkli. Olúpte cibuľu a mrkvu. Potom nakrájajte na pol krúžky cibuľu a mrkvu pozdĺžne rozrežte na polovicu a nakrájajte na tenké kolieska do tvaru polkruhu.
Najskôr je potrebné pripraviť si paradajkový poter. Ak to chcete urobiť, vezmite si panvicu a poriadne ju zohrejte. Nalejte trochu slnečnicového oleja (2-3 lyžice) a zohrejte ho. Vložte cibuľové polkruhy do kotla a za občasného miešania ich osmažte do priehľadnosti. Potom pridajte mrkvu k cibuľke a popražte, kým nebude zelenina pekne zlatohnedá. Na konci pridáme paradajkovú pastu a spolu s cibuľou a mrkvou ju asi 5 minút opekáme.
Počas varenia vyprážajte na inej panvici trochu oleja, potom pridajte mäso a opečte ho do zlatista. Ak bolo predtým zmrazené, kvapalina sa môže začať topiť. Určite počkajte, kým sa vyparí až do konca. Zároveň sa čas na vyprážanie mäsa môže zvýšiť o 5-10 minút. Hneď ako mäso zhnedne, bude treba ihneď panvicu zo sporáka vybrať.
Hneď ako je mäso a vyprážanie hotové, preložte ich do samostatného hrnca, zalejte 300 - 350 ml vriacej vody a priveďte k varu. Potom kúsok zakryte pokrievkou a duste 1 hodinu pri miernej teplote.
Po uplynutí času pridáme k mäsu slivky, čierne korenie, soľ a jedlo povaríme ďalších 40 minút.
Hotové jedlo si rozdelíme na porcie a podávame s ľubovoľnou prílohou, ako je zemiaková kaša, cestoviny, pohánka alebo ryža. Takéto neobvyklé jedlo bude určite skvelou voľbou na večeru s rodinou.
