August a september nám tradične prinášajú štedrú úrodu sliviek. V tejto dobe takmer všetci obyvatelia leta aktívne pripravujú slivkový lekvár. Táto jednoduchá, ale zároveň lahodná pochúťka sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Ak už máte trochu dosť klasického receptu na slivkový lekvár, potom skúste trochu experimentovať a uvarte niečo neobvyklejšie.
Aby bola slivková pochúťka čo najchutnejšia a najzdravšia, je vhodné zvoliť si vyzretú, veľkú, ale nie príliš mäkkú slivku. Prezreté ovocie sa počas procesu varenia pravdepodobne zmení na kašu a slivkový dezert bude pôsobiť veľmi nepekne. Najlepšie je variť slivkový lekvár v širokej smaltovanej miske, pretože sa v ňom menej horí a ukazuje sa, že je hustejšej konzistencie.
Slivkový lekvár s koňakom a hrozienkami
Na 1,5 kg modrých sliviek budete potrebovať:
- 4 lyžice. lyžice tmavých hrozienok;
- 1 citrón;
- 8 polievkových lyžičiek. lyžice medu;
- 2 šálky cukru;
- 5-6 st. lyžice koňaku, brandy alebo whisky.
Ako variť:
- Hrozienka umyte pod tečúcou vodou, vložte na pár sekúnd do vriacej vody a trochu osušte. Prilejte koňak a nechajte vylúhovať 5-6 hodín.
- Slivky olúpte a nakrájajte na malé kolieska.
- Citrón zalejeme vriacou vodou a odstránime z neho kôru. Z dužiny vytlačte šťavu.
- Čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu ponorte do hrnca a pridajte pol pohára vody, cukru, medu. Výslednú zmes privedieme k varu a spojíme so slivkami.
- Potom pridajte hrozienka a koňak a dobre premiešajte. Výslednú zmes povarte na miernom ohni asi 60 minút. Aby ste zabránili pripáleniu slivkového lekváru, nezabudnite ho občas premiešať.
- Vložte horúci dezert do sterilizovaných nádob a ihneď zatvorte viečka. Skladujte pochúťku v chladnej pivnici alebo chladničke.
Slivkový lekvár s kakaom
Suroviny na 1 kg modrých sliviek:
- 500 g cukru (ak sú slivky kyslé, potom si vezmite o 100-200 gramov viac);
- 4 lyžice. kakaové lyžice;
- vanilín na špičke noža.
Ako variť:
- Umyté slivky prekrojte na polovice a ošúpte. Podlejeme cukrom a necháme 7-8 hodín.
- Po stanovenom čase pridáme kakao a dobre premiešame. Ďalej priveďte slivky do varu na miernom ohni.
- Pravidelne za stáleho miešania dusíme slivky asi pol hodiny. Keď džem zhustne, na dochutenie pridáme vanilín.
- Hotový džem vložte do vopred vysterilizovaných nádob a uzavrite viečkom.
Cárový jantárový slivkový lekvár s vlašskými orechmi
Na 3 kg sliviek budete potrebovať:
- 1,7 kg cukru;
- 400 g lúpaných vlašských orechov;
- 4 lyžice. lyžice bez šmýkačky kakaového prášku.
Ako variť:
- Opláchnite slivky a trochu ich osušte. Každé ovocie nakrájajte na dve časti a vyberte jadierka z jadra. Polovice sliviek nakrájajte v náhodnom poradí. Vložte slivky do širokého hrnca alebo misy a podlejte ich cukrom. Nechajte pôsobiť cez noc alebo 5-6 hodín.
- Pravidelne za stáleho miešania dusíme slivky na miernom ohni najviac 30 minút.
- Olúpané orechy zalejeme teplou vodou a na miernom ohni povaríme asi 20 minút.
- K slivkám pridáme zmäknuté orechy a povaríme ich ďalších 10-15 minút. Počas varenia nezabudnite lyžicu premiešať, aby sa zápar nespálil. Na konci varenia pridáme kakaový prášok a všetko dôkladne premiešame. Na želanie môžete do kráľovského dezertu pridať aj škoricovú tyčinku.
Horúci džem preložte do sterilizovanej sklenenej misky a zalepte ju viečkami. Takáto mňamka udržuje dobre v chlade mnoho mesiacov.
Slivkový lekvár s jablkami "Jesenný valčík"
Zloženie:
- 1 kg sliviek;
- 1 kg jabĺk;
- 1 kg cukru;
- 1 citrón;
- 200 g vlašských orechov;
- 150 ml medu.
Ako variť:
- Opláchnite slivky a ošúpte ich. Jablká nakrájajte na veľké plátky.
- Primiešajte drvenú citrónovú kôru s jablkami a slivkami.
- Z citrónovej dužiny vytlačte šťavu a pridajte ju k slivkovo-jablkovej hmote spolu s medom a cukrom. Výslednú zmes nechajte niekoľko hodín. Slivky a jablká by mali vydávať trochu šťavy.
- Neustále miešajte, pochúťku duste na miernom ohni najviac 35 minút. Na konci varenia pridáme nasekané vlašské orechy.
- Vložte horúcu pripravenú pochúťku do sterilizovaných nádob a pevne ju utesnite viečkami. Skladujte na chladnom mieste.
Jam "Slivky v čokoláde"
Na varenie si vezmite:
- 1,5 kg sliviek;
- 800 g cukru;
- 150 g tmavej čokolády s najmenej 75% kakaových bôbov.
Ako variť:
- Slivky umyjeme, osušíme, olúpeme a nakrájame na dve polovice. Vložte ovocie do veľkého hrnca alebo misy a podlejte cukrom. Namočte 9-10 hodín.
- Kandizované slivky varte na miernom ohni 30 - 40 minút. Počas varenia pravidelne miešajte a odstráňte z povrchu bielu penu.
- Na konci varenia pridajte nakrájanú čokoládu na malé kúsky a dobre ju miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Za horúca natrieme slivkový lekvár do sterilizovaných nádob a uzavrieme viečkom. Dezert skladujte pri teplote nepresahujúcej + 5 ° С.
