Slivkový lekvár má príjemnú sladkokyslú chuť a hustú konzistenciu, takže sa dá použiť do pečiva. Slivky sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi.
Celý slivkový lekvár
Opláchnite slivky, odstráňte stopku, vložte do sitka a na 5 minút blanšírujte v horúcej vode asi pri 85 stupňoch, potom ponorte do studenej vody. Slivky popichajte vlásenkou, vložte do smaltovanej misy so širokým dnom a zalejte horúcim sirupom (0,6 kg cukru a 0,6 l vody na 1 kg slivky). Slivky nechajte lúhovať 8 hodín. Potom sirup nalejte do iného kastróla, pridajte ďalších 0,6 kg cukru, povarte ich 6-8 minút, zalejte slivkami a opäť nechajte lúhovať 8 hodín. Opakujte operáciu ešte dvakrát. Džem dajte naposledy do pohotovosti (na tanieri sa neroztečie kvapka sirupu). Hotový džem natrieme do suchých vyhrievaných nádob a zvinieme pod kovové viečka.
Vykôstkovaný slivkový lekvár
Tento džem je vyrobený zo sliviek s ľahko oddeliteľnými semenami. Ovocie opláchnite, nakrájajte na polovice a vyberte semienka. Vložte slivky do smaltovanej misy so širokým dnom, zalejte horúcim sirupom (1,1 kg cukru a 1 liter vody na 1 kg ovocia) a nechajte pôsobiť 8 hodín. Privedieme k varu a dusíme na miernom ohni po dobu 8 - 10 minút, pričom neustále penu vyberieme. Džem opäť nechajte 8 hodín, potom operáciu opakujte 3-4 krát, kým nebude úplne uvarená (kontroluje sa pripravenosť, ako v predchádzajúcom recepte). Hotový džem dáme do čistých, vyhriatych nádob. Dajú sa uzavrieť nylonovými uzávermi.
Slivkový lekvár
Slivky umyte, nakrájajte pozdĺž drážky a vyberte jamu. Nalejte na dno smaltovanej nádoby vodu (3/4 šálky na 1 kg odtoku), vložte slivky, položte na malý oheň a povarte ich 15 minút. Potom za stáleho miešania pridáme po malých dávkach kryštálový cukor (1, 1 kg cukru na 1 kg sliviek), aby sa cukor úplne rozpustil a lekvár sa nepripálil. Po pridaní všetkého cukru uvaríme džem, kým nie je hustý a za stáleho miešania. Hotový džem vložte do horúcich suchých nádob a zrolujte pod kovové viečka.
