Kuchárske umenie je nadobudnutá zručnosť, ktorá sa získala v priebehu času; schopnosť chutne variť je darček. Mleté mäso - to sa zdá byť najjednoduchšie: zmiešať všetky ingrediencie, brať mäso ako základ a - tu to je, pripravené. Ale aby sa mleté mäso ukázalo byť skutočne jemné a chutné a nepokazilo hlavné jedlo, musíte poznať niektoré pravidlá varenia.
Inštrukcie
Krok 1
Najchutnejšie a najšťavnatejšie mleté mäso je mäso pripravené samostatne, doma. Je oveľa prirodzenejšie ako kupované v obchode, pretože nikto vám nedá 100% záruku toho, čo obsahuje jeho zloženie. Ak sa rozhodnete variť zmiešané mleté mäso z dvoch alebo viacerých druhov mäsa, nezabudnite na kompatibilitu výrobkov. Napríklad morčacie mäso nebude dobre ladiť s kuracím mäsom. A k hovädzine sa hodí bravčové mäso. Kvôli nesprávne vybraným zložkám a nesprávnemu pomeru sa niekedy získava suché mleté mäso. Riaďte sa preto presnými pokynmi svojho receptu.
Krok 2
Ak je mleté kurča suché, pridáme k nemu vajíčko a trochu kyslej smotany. Dobre premiešajte a dajte na 10-15 minút do chladničky.
Krok 3
Mleté hovädzie mäso bude šťavnatejšie, ak k nemu pridáte trochu hovädzieho vývaru. To je spôsob používaný pri výrobe hamburgerov.
Krok 4
Aby bolo mleté mäso jemné a vzdušné, pridajte doň vaječný žĺtok oddelený od bielkovín a dobre prešľahajte. Táto metóda je vhodná najmä pri príprave mletých rýb a mletého teľacieho mäsa.
Krok 5
Aby bolo mleté mäso šťavnatejšie, vložte ho do vrecka, pevne ho zviažte a bite ho po stole 5 - 7 minút. Mäso určite dodá šťavu a zníži množstvo vzduchu, vďaka čomu bude pružnejšie a jemnejšie.
