Puerh je postfermentovaný čaj. Ocenia ho najmä milovníci čínskeho čaju kvôli jeho jedinečnej chuti a účinkom na telo. Puerh sa tiež nazýva zostarnutý čaj alebo zemitý čaj.
Pu-erh má rôzne príchute, od zemitých tónov (kvôli čomu si získava svoje meno) až po jemné orieškovo-drevité vo svojich najlepších odrodách.
Na rozdiel od iných druhov čaju platí, že čím starší je čaj pu-erh, tým je kvalitnejší, zdravší a drahší.
Pu-erh sa vyrába z listov a pukov čajovníkového stromu. Jedná sa hlavne o veľké listy. Po zbere sú listy sušené v tieni, potom vyprážané alebo dusené pri vysokých teplotách, čím zbavujú čajové lístky nadbytočnej vlhkosti. Potom sa čaj rozdrví ručne alebo pomocou špeciálnych prístrojov a opäť sa suší na slnku alebo v suchej miestnosti. Ukázalo sa, že je to surový čaj alebo mao cha.
Ďalej sú možné dve možnosti spracovania podľa toho, aký druh čaju sa má pripraviť. Pre sheng pu-erh sa mao cha opäť vysuší a v prípade potreby sa lisuje. Shen Pu-erh zároveň pokračuje v starnutí, stmavovaní a zmene svojej chuti počas celej životnosti, čo pri správnom skladovaní môže byť 20 alebo 30 rokov.
Pre shu pu-erh sa používa metóda zrýchlenej fermentácie, pre ktorú sa mao cha zhromažďuje na kope, pokropí sa vodou a zakryje sa látkou. Pod vplyvom mikroorganizmov a teploty sa proces starnutia urýchľuje. Čaj sa pravidelne mieša kvôli rovnomernej fermentácii. Tento proces trvá asi tri mesiace. Potom je tiež stlačený alebo ponechaný drobivý shu pu-erh.
Chuť shu pu-erh je zamatovejšia a jemnejšia. Mladý sheng pu-erh je trochu sťahujúci, jeho chuť sa časom stáva zamatovejšou, objemnejšou, koláčovou.
Spočiatku existoval iba Shen pu-erh (zelený pu-erh), Shu pu-erh (čierny pu-erh) sa objavil neskôr, keď dopyt po tomto druhu čaju silno vzrástol a bolo potrebné urýchliť fermentáciu.
Jediný čaj, ktorý sa dá piť nalačno, pretože nedráždi sliznicu tráviaceho traktu. V malom množstve je vhodný na zápal žalúdka a vredy. Puerh posilňuje zuby, pomáha tráveniu, čistí črevá, ale môže tiež zmierniť hnačky. Odstraňuje toxíny z tela, podporuje chudnutie, zvyšuje vitálnu energiu, povzbudzuje, jemne tonizuje, zmierňuje ospalosť. Dobré pre srdce a cievy. Predlžuje životnosť.
Vhodné na ráno. Vynikajúce s orechmi, tmavou čokoládou.
Snažte sa v noci nepiť veľa Pu-erh, bude ťažké zaspať. Jedna alebo dve šálky čaju na večerný nápoj stačia, umožnia vám relaxovať, zmierniť únavu.
Lepšie je variť čaj pu-erh v hlinenej kanvici predhriatej horúcou vodou. Prvý zápar je vypustený. Čaj vydrží asi desať nálevov. Teplota vody 90-100 ° C.
Aby ste cítili chuť pu-erh, musíte ho piť po malých dúškoch. Možno nebude možné pochopiť všetky kúzla tohto jedinečného čaju naraz, ale postupne je to pu-erh, ktorý sa stáva nepostrádateľným v každej zbierke znalcov čaju a najlepších darčekov.
