Niektoré čaje majú napríklad vyšší obsah kofeínu ako káva. Preto ľudia s chorobami kardiovaskulárneho systému musia čaj konzumovať v obmedzenom množstve. Nie je však potrebné sa úplne vzdať svojho obľúbeného nápoja. Aby ste sa postarali o svoje zdravie, stačí uprednostniť určité druhy čaju.
Kofeín v listoch suchého čaju nie je počas varenia úplne extrahovaný. Preto bude vo varenom čaji menej alkaloidov, ako je uvedené v parametroch. Pri výbere nápoja s nízkym obsahom kofeínu je potrebné v prvom rade zvážiť druh čaju.
Čo určuje hladinu kofeínu v čaji
Pre čaj platí pravidlo hodnoty za peniaze. Drahý nápoj bude mať viac kofeínu ako lacný. Túto látku obsahujú predovšetkým čajové púčiky a celé listy, ktoré sa nachádzajú v elitných odrodách čaju.
Ak porovnáme bežné odrody zeleného a čierneho čaju, potom prvý bude obsahovať asi 60 - 85 mg alkaloidu v jednom dvestogramovom pohári. V rovnakom objeme čierneho čaju bude kofeín menej - 40-70 mg.
Aké bohaté bude alkaloidový čaj, závisí od miesta rastu suroviny. V listoch rastúcich na vysokohorských plantážach je tradične viac kofeínu. Vzduch v týchto oblastiach je studený, takže čaj rastie pomaly.
Obsah kofeínu v čajoch bude ovplyvnený stupňom kvasenia listov. Čím je menšia, tým viac bude v nápoji povzbudzujúca zložka. Dôležitý je aj čas prípravy čaju a teplota vody. To je dôvod, prečo biely a zelený čaj, odroda oolong bohatá na kofeín, bude v skutočnosti menej intenzívny ako čierny čaj. Je to spôsobené tým, že takéto odrody sa varia nie s vriacou vodou, ale s teplou vodou, navyše sa na nich netrvá dlho.
Čaje s nízkym obsahom alkaloidov
Jedným z najviac bez kofeínu je biely čaj. Toto je skutočný „elixír nesmrteľnosti“, ako sa mu tiež hovorí. Biely čaj je bohatý na antioxidanty a má liečivé vlastnosti. Aby tento druh čaju dával v náleve menej kofeínu, mladé listy sa zalejú parou najviac na minútu.
Relatívne málo kofeínu sa nachádza v mnohých druhoch zeleného čaju - „Gunpowder“, „Genmaicha“, ako aj v čiernom Keemun. Minimálny obsah kofeínu zahŕňajú bylinkové čaje. V bylinných infúziách rooibosu, čaju s mätou a harmančeka nie je absolútne žiadny kofeín.
Pri nákupe čaju zvážte značky, ktoré sú šampiónmi v obsahu kofeínu. Jedná sa o čierny „Assam“, „Ceylon“, „Darjeeling“, zelený „Gekuro“. Čaj z tenkých listov, bez ohľadu na odrodu, ako aj výrobok vo vreckách, bude obsahovať viac kofeínu ako čaj z veľkých listov. Pri výrobe čajových vrecúšok sa používajú jemne mleté suroviny, takže sa rýchlo vylúhujú a ukážu sa ako bohaté. Ale aj v týchto odrodách a druhoch čaju bude kofeín menej škodlivý ako v silnej káve. Môže za to alkaloid kofeínu prítomný v čaji v kombinácii s tanínom. Tieto dve látky tvoria teín, ktorý sa pomaly vstrebáva do krvi. Preto sa čerstvo uvarený silný čaj rýchlo vylúči z ľudského tela.
