Domáca kávová zmrzlina je najlepšou pochúťkou v horúcom letnom dni. Takýto dezert nepochybne osloví všetkých skutočných znalcov kávy, pretože ľahká kávová horkosť je ideálne kombinovaná s jemnou mliečnou chuťou.
Je to nevyhnutné
- - voda (100 ml);
- - mlieko (100 ml);
- - krém s 35% obsahom tuku (300 ml);
- - práškový cukor (120 g);
- - prírodná mletá káva (2 lyžičky);
- - vaječné žĺtky (5 ks);
- - tmavá čokoláda (50 g);
- - celé zrná kávy.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr musíte uvariť mletú kávu, vychladnúť a precediť cez sitko. Nalejte 100 ml mlieka do malého hrnca, vložte ho na mierny oheň, priveďte do varu a nechajte mlieko mierne vychladnúť. Vezmeme 5 chladených kuracích vajec, oddelíme žĺtky od bielkovín a šľaháme ich mixérom so 70 g práškového cukru, kým nezískame stabilnú penu. Do vyšľahaných žĺtkov pridáme vychladnuté mlieko a uvarenú kávu, bez prestania miešať.
Krok 2
Výslednú zmes nalejte do smaltovanej misy, vložte do vodného kúpeľa a varte, kým zmes nezačne hustnúť (asi 10 - 15 minút). Misku vyberieme z vodného kúpeľa a bezodkladne ju vložíme do ďalšej hlbšej nádoby, predtým naplnenej studenou vodou. Na rýchle ochladenie bude stačiť pár sekúnd, potom by sa žĺtkovo-mliečna zmes mala dať na ďalších 10 - 15 minút do chladničky.
Krok 3
Pridajte 50 g krupicového cukru do misy so smotanou a mixérom vyšľahajte do silnej peny. Po vychladnutí žĺtkovo-mliečnej zmesi ju spojíme so šľahačkou.
Krok 4
Teraz môžete prejsť do poslednej fázy - zmrazenia. Aby ste to dosiahli, musí sa zmes pre budúcu zmrzlinu naliať do plastovej nádoby, tesne uzavrieť veko a vložiť do mrazničky. Minimálna doba zmrazenia je 4 hodiny. Aby bola zmrzlina jemná a jemná, mala by byť počas prvých 2 hodín (frekvencia - každých 20 minút) dôkladne premiešaná.
Krok 5
Pred podávaním ozdobte hotovú zmrzlinu celými kávovými zrnami.
