Vínny lístok nie je len tvárou baru, ale aj jeho výzdobou, predmetom zvláštnej hrdosti. Musí byť pripravený s vedomosťami a vkusom. Pri tomto všetkom nezabudnite na zmysel pre proporcie.
Je to nevyhnutné
- - znalosť konceptu advokátskej komory, jej predmetu;
- - zoznam konkurenčných barov a ich vínnych lístkov;
- - zoznam použitých nápojov.
Inštrukcie
Krok 1
Vytvorte koncept baru a na jeho základe vytvorte vínny lístok. Pokúste sa „spojiť“so svojimi budúcimi návštevníkmi, aby ste mohli ľahko predvídať a prezentovať ich priania.
Krok 2
Prezrite si vínne listy ponúkané v konkurenčných zariadeniach a jasne definujte ich výhody a nevýhody. Snažte sa vyhnúť chybám, ktoré sa nachádzajú v ponuke.
Krok 3
S cieľom uľahčiť budúcim zákazníkom hľadanie kombinujte nápoje do nasledujúcich skupín: liehoviny, vína, nízkoalkoholické nápoje, koktaily a nealkoholické nápoje. Skupiny obsahujúce veľký sortiment rozdelte do podskupín - napríklad vína z Nemecka, vína z Francúzska atď.
Krok 4
Pridajte ku každej položke jedinečnú poznámku a pomocou svojej fantázie upútajte pozornosť hostí. Uveďte zoznam hlavných produktov používaných na prípravu nápoja, jeho silu. V ponuke barov nezáleží len na názve jedla, ale aj na jeho vzhľade a dizajne.
Krok 5
Osobitnú pozornosť venujte skupine koktailov a nápojov. Odráža to atmosféru podniku. Rozdeľte ich na skupiny základných nápojov, miešaných, silných s klasickými zásadami, silných s modernými prísadami, nápojov s exotickými prísadami, exkluzívnych nápojov, koktailov a nealkoholických nápojov. V ponuke barov je dôležitá logika - začnite francúzskymi vínami, potom choďte na aperitívy. Do prvej skupiny patria okrem vermútov a klasických aperitívov aj silné alkoholické nápoje, ako je gin, tequila, whisky, vodka, ktoré zvyšujú chuť do jedla. Potom poukladajte tráviace prostriedky - koňak, brandy, likéry. Ak sú vo vašom bare hlavným zdrojom dopytu koktaily, umiestnite ich na hlavné miesto a na koniec umiestnite vína a iné nápoje. Uveďte objem každého nápoja a jeho cenu.
Krok 6
Tiež uveďte spôsoby platby akceptované na vašom bare, kontaktné informácie pre objednávacie tabuľky, systém pokút, ak existujú.
Krok 7
Menu a vínny lístok musí byť podpísaný riaditeľom a hlavným účtovníkom inštitúcie.
