Zemiaky sú jednou z tých potravín, ktoré sú spolu s obilninami dostupné a konzumované takmer denne. Používa sa ako nezávislý produkt aj ako neoddeliteľná súčasť riadu. Pečené, varené, plnené, vyprážané, vyprážané zemiaky - zoznam pokračuje. Ale táto zelenina je nielen chutná, ale má množstvo liečivých vlastností.
Užitočné vlastnosti zemiakov
Zemiaky slúžia nielen na prípravu chutných jedál, ale sú tiež hojne využívané v ľudovom liečiteľstve. Úspešne sa používa v rôznych formách v boji proti rade chorôb. Zemiaková šťava lieči gastritídu, biliárnu dyskinézu, žalúdočné vredy. Pečené zemiaky sú indikované na srdcové zlyhanie, vysoký krvný tlak, na všeobecné čistenie tela, normalizáciu štítnej žľazy.
Zemiaky obsahujú veľa zdravotných výhod, vrátane:
- vitamíny B, PP, C, E, K, B2, B6, B3;
- aminokyseliny;
- kyselina listová;
- karotenoidy;
- draslík;
- fosfor;
- horčík;
- železo;
- zinok;
- bór atď.
A taký nenahraditeľný a užitočný prvok ako vitamín C je obsiahnutý v zemiakoch dokonca vo väčšom množstve ako v kapuste a brusniciach. Telo sa vďaka vitamínu C vyrovná s prechladnutím, vírusovými chorobami, zvyšuje sa imunita. Všetky vitamíny skupiny B majú priaznivý vplyv na stav nervovej sústavy. Vitamín K sa podieľa na boji proti ateroskleróze, posilňuje steny ciev. A vitamín E sa podieľa na oprave buniek.
Stopové prvky - zinok, bór, horčík, pomáhajú obnoviť nervový systém, draslík je najlepším pomocníkom vo fungovaní kardiovaskulárneho systému, kyselina listová prispieva k zlepšeniu metabolizmu, podporuje štítnu žľazu.
V žiadnom prípade by ste nemali používať zelené hľuzy, pretože obsahujú škodlivú látku - solanín, ako aj veľké množstvo dusičnanov.
Aký je najlepší spôsob konzumácie zemiakov?
Nestačí však vedieť o prospešných vlastnostiach zemiakov. Musí byť tiež správne pripravený. Ako ho využiť, aby ste získali čo najväčší úžitok?
Najzdravšie sú samozrejme pečené zemiaky. Pri tomto type prípravy sú zachované všetky vitamíny a živiny. Lepšie je piecť zemiaky v šupke zabalené v alobale.
Ďalšou metódou varenia, ktorá tiež nie je zaťažujúca, je varenie zemiakov v uniformách. Zachováva si menej vitamínov ako pri pečení, ale stále je v ňom veľa draslíka a vlákniny.
Tretím spôsobom je varenie očistených zemiakov. Musí sa to však robiť správne: olúpané hľuzy ponorte do vriacej vody a priveďte do varu, na miernom ohni ich povarte, solte päť minút, kým nebudú uvarené. Zároveň táto zelenina bude menej vrieť a zachová si najväčšie množstvo výživných látok. Ideálnou možnosťou je zemiaky uvariť v pare.
Verí sa, že zo zemiakov urobíte tuku. Ale napriek vysokému obsahu škrobu majú zemiaky nízky obsah kalórií, a ak ich nekombinujete s maslom a mäsom (človek z týchto výrobkov priberá), nemôžete sa báť o svoju postavu.
Môžete tiež pripraviť zemiakovú kašu, čo je tiež užitočná možnosť, najmä pre tých, ktorí trpia poruchami gastrointestinálneho traktu. Zemiaková kaša by samozrejme nemala byť príliš hustá a musíte ju zriediť nie mliekom, ale zemiakovým vývarom.
Môžete tiež pripraviť hranolky, ale aby bola miska menej škodlivá, posypte hľuzy nakrájané na prúžky nerafinovaným rastlinným olejom a pečte ich, kým nebudú uvarené v rúre.
Vyprážané zemiaky, nech sú akokoľvek chutné, obsahujú minimálne množstvo vitamínov a minerálov, sú však nasýtené tukmi. Preto sa nedá povedať, že ide o užitočný produkt. A samozrejme by ste nemali jesť zemiaky vo forme chipsov. Okrem tuku skutočne obsahujú prehnané množstvo soli, aróm a karcinogénov.
Bez ohľadu na spôsob prípravy sú zemiaky zdravou zeleninou bohatou na vitamíny a mikroelementy, bez ktorých je varenie nemysliteľné. Preto môžeme s istotou povedať, že zemiaky sú mimoriadne zdravým produktom.
