Zemiakový gratin je tradičné francúzske jedlo, ktoré sa skladá z plátkov zemiakov pečených v rúre do zlatista. Cesnak, smotana, rôzne bylinky a korenie sa bežne používajú ako ďalšia prísada do gratinovaných.
Gratinované zemiaky s rammarínom
Zloženie:
- 800 g surových zemiakov;
- 150 ml krému;
- 40 g masla;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 vetvičky čerstvého rozmarínu;
- soľ.
Príprava:
1. Umyté zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké okrúhle plátky. Vyberte maslo z chladničky, nakrájajte malý kúsok, popichajte na vidličku a vymastite spodok a boky formy. Plátky zemiakov mierne vytlačte, mierne posolte, potom prikryte ďalšou vrstvou zemiakových plátkov. Opakujte, kým nie sú zemiaky hotové, pričom mierne osolte.
2. Každý očistený strúčik cesnaku rozkrojte na polovicu a odstráňte zelený stred - môžete ho vyhodiť. Každý strúčik cesnaku vložte do lisu na cesnak a vytlačte cez zemiakové vrstvy. Po stranách rozložte čerstvé vetvičky rozmarínu.
3. Zemiakové vrstvy a cesnak zalejeme smotanou. Zvyšné maslo nakrájajte nožom na malé kúsky a rozložte ich na vrch. Rúru predhrejte na 180 ° C, vložte tam misku na 30 minút. Potom gratinát vyberieme z rúry, prikryjeme potravinárskou fóliou a pečieme ďalších 15 minút pri teplote 200 ° C.
4. Gratiny opäť vyberieme z rúry, odstránime alobal a pečieme ďalších 5 minút. Uvarený kastrol nechajte mierne vychladnúť pri izbovej teplote, potom podávajte teplý.
Tradičné francúzske zemiakové gratiny
Zloženie:
- 500 g surových zemiakov;
- 250 g krému;
- 30 g masla;
- 1 veľký strúčik cesnaku;
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie;
- strúhaný muškátový oriešok.
Príprava:
1. Zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na tenké okrúhle kúsky. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Olúpte cesnak, rozrežte ho na polovicu a polovicami vymastite dno a boky formy.
2. Plátky zemiakov ukladáme po vrstvách, ktoré sa navzájom mierne prekrývajú. Dochutíme soľou, posypeme čerstvo mletým korením a malou štipkou nastrúhaného muškátového orieška. Nalejte zemiakovú vrstvu smotany a vložte gratinované do rúry predhriatej na 180 ° C na 75 minút, kým sa nevytvorí lahodná kôrka.
Tip: zemiakový gratinát môžeme podávať ako prílohu k mäsu alebo ako samostatné jedlo
Gratinované zemiaky so slaninou a cibuľou
Zloženie:
- 700 g surových zemiakov;
- 300 g cibule;
- 125 g slaniny;
- 1 strúčik cesnaku;
- 300 ml vývaru;
- 3 lyžice. lyžice slnečnicového oleja;
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie.
Príprava:
1. Cibuľu nakrájame na tenko, slaninu nakrájame na pásiky. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, na ktorom orestujeme cibuľu a slaninu do zlatista. Pridajte očistený a mletý cesnak, po odstránení zeleného stredu z klinčeka. Varte ďalšiu minútu.
2. Do vymastenej nádoby na pečenie dajte tenké okrúhle plátky očistených zemiakov, restovanú cibuľu a slaninu. Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením. V kastróle privedieme vývar k varu, zalejeme zemiakmi. Použite nie všetok vývar, ale iba časť.
3. Misku prikryjeme alobalom a pečieme hodinu pri 180 ° C. Potom vyberte formu z rúry a odstráňte fóliu. Prilejte zvyšný vývar a pokračujte v pečení, kým nebude uvarené.
