Tanier so ušľachtilými plesňovými syrmi bude skvelou dekoráciou na hostinu. Jedná sa o ľahké a zdravé jedlo, ktoré sa bude hodiť na akýkoľvek sviatočný stôl. Hlavná vec je vedieť, k čomu sa majú podávať ušľachtilé syry.
Ušľachtilé syry sú populárne nielen vo Francúzsku. Na mnohých bufetoch a oslavách sa stalo módou podávať taniere práve s takýmito syrmi. Sú neskutočne zdravé a chutia zaujímavo. Ale práve pre svoju zvláštnu chuť sa syry s ušľachtilou plesňou najlepšie podávajú s určitými vínami alebo výrobkami.
Druhy syrov s ušľachtilou plesňou
Nie každá pleseň na syre sa považuje za zdravú. K ušľachtilým syrom patrí červená, biela alebo modrá pleseň. Najobľúbenejšie syry s bielou plesňou sú Camembert a Brie. Majú zaujímavú hubovú príchuť, ktorú im dáva pleseň.
Na syroch „Camembert de Normandie“a „Brie Noir“sa vyskytuje červená pleseň. Tieto druhy syrov sú v Rusku menej bežné. Modrá pleseň je Rusom známa pre svoje syry Roquefort, Dor Bru a Gorgonzola.
K čomu podávať ušľachtilé syry
Najskôr stojí za to správne položiť syry na tanier. Je zvykom najskôr položiť syry najjemnejšej chuti, napríklad odrodu Furm Dumbler s modrou plesňou. Tenké plátky jemného syra sú vyložené v kruhu na okraji taniera a potom nasledujú syry s bohatšou a slanejšou chuťou. Aby sa zabránilo miešaniu, stojí za to striedať syr s ovocím a lístkami mäty. Sladkokyslá chuť jabĺk a hrozna dokonale naštartovala korenie a štipľavosť syrov. Avokádo absorbuje arómu a dokonale zvýrazní syrovú chuť. Mäta má osviežujúcu chuť, robí syry mäkšími, ale neprispieva k strate ich pikantnosti.
Výborne sa hodí k syrom s ušľachtilými plesňovými mandľami a vlašskými orechmi. Môžu byť vložené do malých misiek a umiestnené na tanier so syrom, alebo môžete medzery medzi plátkami vyplniť orechmi.
Je zvykom, že Francúzi podávajú ušľachtilé syry v kombinácii s chlebom. Syr môžete nakrájať na malé kúsky a nasekať ich na špajli spolu s chlebom. Obzvlášť pikantné bude, ak je chlieb s hrozienkami.
Posledným bodom je výber vína, ktoré sa hodí k tanieru so syrom. Je potrebné pripomenúť, že čím ostrejšia je chuť syra, tým jasnejšia by mala byť jeho chuť. Ideálne by bolo kombinovať ho s červeným francúzskym vínom. Plesňové syry by sa mali podávať s červenými obohatenými vínami. Víno by malo byť s minimálnym množstvom cukru a musí byť chladené.
Tanier s ušľachtilými syrmi bude vynikajúcim doplnkom slávnostnej hostiny. Aby hostia ocenili pikantnosť pokrmu, stojí za to ho podávať s vyššie uvedenými výrobkami a vínami.
