Palacinky so srvátkou, ktoré sa dajú použiť ako samostatné jedlo alebo ako základ pre príjemné „rožky“a jedlá so všetkými druhmi náplní, majú ľahkú tvarohovú príchuť, sú ľahko pripravené a na stole sú všestranné.
Jemná sýta príchuť - na získanie syra alebo tvarohu sa často pridáva do rôznych druhov pečiva. Ale stojí za to vyskúšať použiť najbežnejšiu srvátku ako základ pre cesto a stane sa obľúbenou ingredienciou takmer každej ženy v domácnosti pri vytváraní pečenej mňamky doma.
Recepty na vynikajúce domáce palacinky zo srvátky sú známe v mnohých krajinách. Sú vyrobené tenké a nadýchané, kvasnicové a čerstvé. Jedná sa o nízkokalorické, ľahké jedlo, ktoré je možné doplniť čímkoľvek, od mäsových polev a džemu.
Užitočné tipy
Ak chcete pripraviť dobré cesto na palacinky, existuje jeden trik - srvátka na bežné tenké palacinky by mala byť asi o polovicu menej ako múka. Ak sa ale rozhodnete pripraviť americké palacinky vo forme malých hustých tortíl, musíte si vziať trochu viac múky, aby bolo cesto trochu hustejšie.
Aby ste sa vyhli nepríjemným hrudkám v ceste, môžete ho najskôr zahustiť použitím iba polovice srvátky. A potom pridajte a miešajte zvyšnú tekutinu do homogénnej hmoty. Toto je najjednoduchší spôsob, ako sa vyhnúť zhlukom.
Je dôležité, aby všetky výrobky na varenie boli čerstvé a potom sa palacinky určite ukážu ako úspešné, samozrejme za predpokladu dodržania receptu. Okrem toho, múka na pečenie (ak nie je bohatá) je lepšie brať nie najvyššiu, ale prvú triedu.
Palacinkové kvasnicové cesto
Podiely výrobkov na prípravu cesta sú nasledovné: na 1 liter srvátky musíte zobrať pol kila múky, 3 vajcia, pol lyžičky soli, 1 lyžičku. suché droždie, 2-3 lyžice cukru a 50 ml rastlinného oleja.
Srvátku mierne zohrejeme, pridáme k nej droždie, soľ, cukor, vajcia a maslo, všetko vyšľaháme do homogénnej zmesi s bublinkami. Potom krok za krokom pridajte múku v malých dávkach, nezabudnite neustále miešať, aby ste sa zbavili hrudiek.
Cesto zakryjeme a odošleme na teplé miesto na 1 hodinu, aby kyslo. A potom pečieme palacinky obvyklým spôsobom - panvicu dobre rozohrejeme, vymastíme olejom, nalejeme do nej jednu porciu cesta a rozdelíme ho.
Len čo je jedna strana zhnednutá, palacinka by sa mala obrátiť a nechať opiecť na druhej strane. Kvasinkové placky sa hodia k slaným rožkom - syrom, hubám, mäsu a zelenine.
Klasické cesto na palacinky zo srvátky
Ak chcete pripraviť dobré cesto na palacinky, musíte poraziť všetky prísady, kým sa neobjavia bubliny, a potom nechať zmes odpočívať 20 - 30 minút.
Vezmeme na 1 liter srvátky 500 g múky, 2 - 3 vajcia, lyžičku soli a sódy, asi lyžicu cukru a pol pohára rastlinného oleja.
Najskôr všetko okrem múky spojíme s polovicou srvátky, zašľaháme, potom postupne pridávame múku a miešame dohladka. Potom nalejte do hmoty zvyšnú srvátku a znova dôkladne premiešajte. Cesto necháme asi pol hodiny „odpočívať“a potom upečieme chutné jemné palacinky.
Srvátkové placky s ražnou múkou
Z nejakého dôvodu nie je ražná múka pri pečení palaciniek veľmi populárna. Zatiaľ je to zaujímavá možnosť na získanie potrebných kalórií, sacharidov a aminokyselín. Pridajte k tomu neobvyklú chuť a úžasnú jemnosť tohto produktu. A len skúste také palacinky upiecť.
Na pol litra srvátky musíte zobrať 1 pohár obyčajnej ražnej múky (preosiatej), 2 vajcia, pol čajovej lyžičky soli a sódy, 5 lyžíc rastlinného oleja (akýkoľvek).
V hlbokej miske zmiešajte vajcia, soľ a cukor, trochu rozšľahajte, pošlite tam sódu a múku, premiešajte, prípadne pridajte trochu srvátky, cesto by sa malo ukázať ako husté a homogénne. Vylejte zvyšnú srvátku a olej, znova dôkladne premiešajte.
Hotové ražné cesto je potrebné nechať odstáť minimálne pol hodiny, aby múka dobre napučala, inak sa palacinky roztrhnú priamo v panvici. Po „odležaní“cesta môžete pridať ešte trochu srvátky, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
Staroruské palacinky na srvátke pre Masopust
Hodnota starých receptov je, že sú jednoduché a zrozumiteľné každému. Ale nie každej gazdinke sa podarí nájsť taký recept. A preto sa starodávne ruské palacinky môžu stať skutočnou výzdobou stola a prekvapiť hostí. Postupná príprava tohto zázraku bude trvať od hostiteľky asi 4 hodiny.
Pohár prosa by sa mal naliať do 2 litrov vody, osoliť a variť na veľmi malom ohni, kým sa obilnina úplne nerozvarí, v žiadnom prípade nepridávajte vodu. Potom by mala byť "kaša" ochladená na zahriatie a pridajte 1 čajovú lyžičku suchého droždia a múky, cesto vypracujte ako hustú kyslú smotanu a odložte ho na teplé miesto.
Keď cesto kysne, pripravte si mastnotu: vo vodnom kúpeli rozpustite 299 g masla, rozšľahajte 1 vajce a za stáleho miešania ho pridajte do masla. Hmotu trochu osolíme a potom ňou potrieme hotové palacinky, ktoré roztiahneme v šmýkačke.
Keď sa cesto objaví asi dvakrát, musíte ho zraziť a počkať na druhé kysnutie. Druhýkrát musíte do hmoty naliať teplú srvátku a pridať 1-2 vajcia za stáleho miešania cesta, kým sa nezíska textúra tekutej kyslej smotany. Palacinky sa dajú upiecť za 20 - 30 minút.
Nestojí za to, aby boli tenké, toto je recept na svieže palacinky ako na fotografii, ktoré sa jedia s medom alebo babským džemom.
Palacinkový ražný tekvicový koláč so srvátkou
Tekvica musí byť umytá, olúpaná, nakrájaná na malé kocky a dusená 15 minút bez korenia. Potom rozdrvte v mixéri so štipkou zázvoru a hmotu ochlaďte. Bude to trvať asi 500 g.
Vypracujeme cesto na palacinky - tekvicovú hmotu vyšľaháme zvlášť, zvlášť - 3 vajcia. Do vajec nalejte 1 liter srvátky a znova zašľahajte. Kombinujeme tekvicu a srvátku, sú tam aj 2 lyžice ľubovoľného rastlinného oleja a rovnaké množstvo cukru a štipka soli. Beat, postupne pridávať 300 g ražnej múky. Dôkladne premiešajte a odložte na pol hodinu.
Príprava náplne a sirupu pre budúci koláč. Hrozienka namočíme na 10 minút do vriacej vody (300 g), zmäknuté hrozienka zmiešame s tvarohom (300 g). V prípade sirupu rozpustite med vo vode v pomere jedna ku dvom.
Pečieme palacinky, preložíme ich do šmýkačky, pričom nezabudneme každú z nich omastiť sirupom a položiť plnkou. Mimochodom, môžete použiť potravinárske farby na rôzne farby palaciniek - takto bude pokrm pôsobiť elegantnejšie.
Nalejte na vrch sirup a vložte misku do chladničky. Za pár hodín je koláč hotový - ide o neobvyklé a prekvapivo chutné jedlo.
Palacinkové lasagne so srvátkou
Lasagne je druh koláče z vrstiev tenkého cesta s rôznymi mäsovými plnkami, ktoré sa u nás objavili z talianskej kuchyne. Jednoduché a priame palacinky so srvátkovým cestom sú pre toto jedlo ideálne.
Vypracujeme jednoduché srvátkové cesto na palacinky, upečieme naše palacinky. Ak vyjdú tenké, dá sa lasagne zozbierať tak, že sa na dve palacinky poskladané dá plnka.
Pripravíme si prášok - akýkoľvek druh syra (200 g) potrieme na hrubom strúhadle. Potom musíte vyriešiť náplň a lasagne omáčku.
Na náplň - asi 500 g bravčového mäsa prepasírujte cez mlynček na mäso s pár strúčikmi cesnaku a veľkou cibuľou. Na rozohriatom rastlinnom oleji musíte mleté mäso osmažiť do zlatista, osoliť, potom do neho pridať lyžicu paradajok, korenia, byliniek a trochu tekutiny, aby sme ich na miernom ohni dusili 5-7 minút.
Pre omáčku - pohár kyslej smotany by mal byť zahriaty na miernom ohni s čiernym korením, korením a štipkou soli (podľa vkusu).
Zhromažďujeme koláč: na dvoch palacinkách musíte rozložiť náplň o hrúbke asi 0,5 cm, naliať trochu omáčky a posypať tvarohovými lupienkami, zakryť palacinky, opakovať. Na vrch posypeme lasagne veľkým množstvom strúhaného syra.
Štruktúru pošleme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 20 - 30 minút, kým sa nevytvorí tvarohová kôrka. Teraz môžete jedlo podávať a podávať.
