História nápoja z vresu je stará viac ako tri tisíc rokov. Podľa legendy sa jeho tajomstvo stratilo, keď Škóti vyhubili kmene Piktov, ktorí ovládali umenie výroby tohto nápoja.
História vresového medu
V historických prameňoch ôsmeho storočia po Kr. Existujú odkazy na vresové pivo alebo vresový med ako obľúbený nápoj Škótov, čo naznačuje, že tento ľud prijal tradíciu výroby nápoja od Piktov, s ktorými Škóti uzavreli silné a silné spojenectvo. Krásna legenda, ktorú vo svojej balade načrtol Robert Stevenson, nemá pod sebou príliš veľa historických faktov.
Tajomstvo výroby nápoja sa formálne stratilo po dobytí Škótska Anglickom. Národné zvyky a tradície tejto krajiny boli zakázané a pivo sa mohlo variť iba zo sladu a chmeľu, takže na úžasné vresové pivo sa oficiálne zabudlo. Avšak v horských oblastiach, ktoré sú historickou vlasťou Piktov, ktorí boli autormi tohto nápoja, Škóti s najväčšou pravdepodobnosťou pokračovali v tajnom varení vresového piva pred Britmi.
Heather ale dnes
Po stovky rokov sa tajomstvo vresového medu oficiálne stratilo, až kým v roku 1986 istý Bruce Williams neobjavil starý rodinný recept. Ukázalo sa, že v dávnych dobách sa na výrobu tohto nápoja používal špeciálny sladový slad, ktorý sa varil s vrcholmi konárov vresu, aby sa získala mladina, a potom sa do výslednej zmesi pridala svieža vresová farba. Potom sa táto hmota fermentovala ďalších desať až dvanásť dní. Proces fermentácie spôsobil, že vres bol tmavý a výsledný nápoj sa vyznačoval sýto jantárovou farbou, veľmi miernou výraznou chuťou a hustou, viskóznou až mastnou textúrou, vďaka ktorej vyzeral ako med.
Oživenie tradície varenia vresového piva sa ukázalo ako hrdinské úsilie. Bruce Williams sa výskumu venoval súkromne a vytrvalo experimentoval s načasovaním zberu kvetov vresu a metódami spracovania rastlín. Svojim experimentom venoval niekoľko rokov. Napríklad v priebehu jeho výskumu sa ukázalo, že práve vrcholy vetvičiek vresu sa dajú použiť na výrobu najlepšieho piva, pretože na ich hlavnej časti žije mach, ktorý pôsobí narkoticky. Možno práve to vysvetľuje euforický účinok nápoja na neobvyklých Škótov.
Heather Ale sa komerčne vyrába od roku 2000 spoločnosťou Heather Ale Ltd. Môžeme teda povedať, že tradície výroby vresového medu našli druhý život. Kúpou produktov spoločnosti môže tento nádherný nápoj ochutnať každý.
