Nealkoholické pivo sa svojou chuťou prakticky nelíši od bežného nápoja. Okrem toho sú zložky na jeho prípravu podobné. Hlavný rozdiel je vo výrobnom procese. Technológia výroby nealkoholického piva je oveľa zložitejšia.
Inštrukcie
Krok 1
Prvým krokom pri výrobe nealkoholického piva je namočenie jačmenných zŕn, ktoré sa následne zahrejú na určitú teplotu. Týmto spôsobom sa získava slad, ktorý je základom pre akýkoľvek druh piva.
Krok 2
Slad sa vysuší, dôkladne zomelie a zmieša s chmeľom. V tomto štádiu sa získa špeciálna mladina, ktorá po zmiešaní s kvasinkami začne proces fermentácie.
Krok 3
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť nealkoholické pivo. Aby sa zabránilo tvorbe alkoholu počas procesu fermentácie, je tento postup špeciálne prerušený. To sa deje drastickým znížením teploty ohrevu. Po takomto prijatí sa pivo dôkladne prefiltruje.
Krok 4
Druhým spôsobom výroby nealkoholického piva je odstránenie alkoholu z už pripraveného bežného nápoja. V takom prípade sa použije dôkladná metóda odparovania. Pivo sa zahreje na 60 stupňov, čo sa zmení na nealkoholický nápoj.
Krok 5
Odstránenie alkoholu je možné uskutočniť vákuovou destiláciou alebo obvyklým odparením. Upozorňujeme, že chuť budúceho nápoja závisí od zvolenej technológie. Pri použití destilácie je takmer nemožné odlíšiť pivo od obyčajnej ľahkej odrody, v druhom prípade je to dosť zreteľná dochuť.
Krok 6
Najdrahšou a najnáročnejšou technológiou na výrobu nealkoholického piva je membránová metóda. Vykonáva sa pomocou špeciálnych membrán nazývaných dialýza a osmóza. Ak sa tieto zložky pridávajú do bežného piva, postupne rozkladajú alkohol, čím sa nápoj stáva nealkoholickým.
Krok 7
Pivo je považované za jeden z najobľúbenejších nápojov na svete. Preto výrobcovia neustále vyvíjajú nové technológie jeho výroby a ponúkajú spotrebiteľom úplne nové odrody. Niektoré z nich používajú na výrobu nealkoholického piva špeciálne druhy kvasníc.
