Ako Sa Vyrába Práškové Pivo

Obsah:

Ako Sa Vyrába Práškové Pivo
Ako Sa Vyrába Práškové Pivo

Video: Ako Sa Vyrába Práškové Pivo

Video: Ako Sa Vyrába Práškové Pivo
Video: Ako sa vyrába pivo - www.akosavyraba.sk 2024, Marec
Anonim

Pivo je nízkoalkoholický a mierne sýtený nápoj, ktorý dobre uhasí smäd, má horkú chuť a charakteristickú chmeľovú arómu. Zvyčajne sa vyrába prírodnou fermentáciou, ale nie tak dávno sa objavil nový spôsob výroby piva - z prášku.

Sada sladu pre súkromné pivovary
Sada sladu pre súkromné pivovary

Čo je to práškové pivo

Dnes v krajinách ako USA, Kanada, Čína, Japonsko, Fínsko a Rusko nájdete takzvané „práškové pivo“, respektíve pivo z prášku, čo je koncentrát.

Takže práškové pivo je koncentrát hotovej pivnej mladiny, z ktorej bola predtým pomocou vákua odstránená všetka tekutina. Tento koncentrát sa predáva vo forme prášku a niekedy vo forme pasty. Aby ste sa z neho napili, stačí ho zriediť vo vode s určitou teplotou a pridať droždie.

Hlavné náklady na takýto koncentrát sú pomerne vysoké, preto sa nepoužíva vo veľkých továrňach. Pivo z prášku spravidla vyrábajú malé pivovary a reštaurácie, ktoré si pivo pripravujú sami. Dodržiavanie kompletnej technológie varenia piva je pre nich nákladné, pretože to vyžaduje drahé vybavenie a prísady. Preto používajú práškový koncentrát. Je potrebné poznamenať, že pri dodržaní všetkých jemností technologického procesu je možné zaručiť dostatočne kvalitné pivo.

Ako sa vyrába práškové pivo

Ako už bolo spomenuté vyššie, hlavnou surovinou pre práškové pivo je suchý sladový extrakt. Vyrába sa z varenia sladu klíčením zŕn jačmeňa. To sa deje za zvláštnych podmienok.

Keď tieto odrody jačmeňa klíčia v zrne pôsobením určitých enzýmov, dochádza k hydrolýze, to znamená k štiepeniu škrobu, bielkovín a neškrobových polysacharidov. Vďaka tomu sa tvoria látky s nízkou molekulovou hmotnosťou a ľahko sa asimilujú v tele, ako sú dextríny, cukry, proteíny rozpustné vo vode, aminokyseliny a organické kyseliny. V dôsledku tohto procesu sa tiež v jačmeni aktivujú a hromadia vitamíny skupiny B. Samotný proces sa nazýva sladovanie.

Ďalej sa z výsledného sladu pripravuje mladina. V skutočnosti je tento vodný extrakt extraktom, ktorý obsahuje všetky vyššie uvedené látky. Potom sa mladina vysuší a získa sa suchý sladový extrakt.

Obsahuje vápnik, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok, železo a meď, ako aj v „živom“pive. Cukry v sladovom výťažku sú zastúpené maltózou, glukózou a fruktózou. Okrem toho obsahuje proteíny a aminokyseliny zastúpené kyselinou glutámovou, alanínom, valínom, leucínom, izoleucínom, fenylalanínom, histidínom a tyrozínom. Ďalej obsahuje vitamíny C, B1, B2, B3, B6, PP a H.

Odporúča: