Elem je nápoj podobný pivu, ktoré sa vyrába procesom „vrchnej fermentácie“- to znamená použitím kvasiniek, ktoré počas kvasenia vyplávajú na povrch (preto sa mu hovorí „vrchná fermentácia“). Vyrába sa v Anglicku od začiatku 7. storočia. Tradične sa pivo vyrába z jačmenného sladu, chmeľu, vody a droždia, ale teraz - a hlavne doma - sa používajú iné zrná a arómy.
Je to nevyhnutné
-
- pšeničné zrná - 3 kg;
- voda - 10 l;
- med - 400 g;
- droždie - 0,5 lyžičky;
- hrozienka - 1 pohár;
- cukor - 5 lyžice. lyžice.
Inštrukcie
Krok 1
Vložte pšeničné zrno na plech alebo na inú veľkú, úzku panvicu, podlejte vodou a nechajte pôsobiť až do klíčenia (bude to trvať 2 až 3 dni, v závislosti od teploty okolia). Naklíčenú pšenicu osušte a nechajte prejsť mlynčekom na mäso.
Krok 2
Posekanú pšenicu zložte do veľkého smaltovaného hrnca, nádrže alebo vedra (s objemom najmenej 15 litrov) a zalejte vodou, nezabudnite prejsť cez filter. Varte 2 hodiny, potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
Krok 3
Do pripravenej a vychladnutej tekutiny pridáme med, premiešame, prikryjeme utierkou a necháme deň pri izbovej teplote.
Krok 4
Na druhý deň pridajte do zmesi umyté hrozienka a droždie a nechajte asi deň a pol na primárne kvasenie.
Krok 5
Potom by mal byť nápoj niekoľkokrát prefiltrovaný. Vezmite veľký kus tenkej látky, zložte ju na polovicu a zmes cez ňu preceďte, stlačte tenkú látku tak, aby kvasinková hmota zostala vo vnútri. Potom sa z neho dá pripraviť chlebové cesto. Po tom, nechajte nápoj na hodinu.
Krok 6
Po hodine nápoj opäť preceďte, tentokrát cez vrstvu hustej prírodnej tkaniny, ktorá ho tiež počas procesu vytlačte. Kvasinky, ktoré zostanú z druhého kmeňa, sa môžu použiť na prípravu ďalších častí nápoja, ale nedajú sa dlho skladovať, takže ak neplánujete prípravu piva čoskoro zopakovať, je lepšie ho vyhodiť.
Krok 7
Do prepasírovanej zmesi pridáme cukor a necháme nápoj ešte 2 dni kysnúť. Potom môžete piť pivo - dostanete slabý nápoj s miernou dochuťou sladu a prírodného oxidu uhličitého.
