Silný taliansky likér s anízovou arómou si získal fanúšikov nielen pre svoju neobvyklú chuť, ale aj pre spôsob podávania. Je to sambuca, ktorá sa podáva horiaca, čo vytvára ohromujúci vizuálny efekt. Pravá sambuca je dosť drahá a patrí k elitným alkoholickým nápojom. Môžete si však vyskúšať výrobu sambucy doma.
Výrobné spoločnosti držia recepty na elitný alkohol v tajnosti, najmä talianska sambuca je jedným z takýchto národných tajných receptov a zachováva si úplný monopol na výrobu iba v Taliansku. Niekoľko známych talianskych výrobcov vyrába sambucu v rôznych cenových kategóriách. Najlacnejšie začína na 17 dolároch za fľašu. Túto cenu nemožno nazvať prijateľnou, tak prečo nevyskúšať výrobu tohto slávneho talianskeho likéru vlastnými rukami?
Sambuca recept
Na varenie budete potrebovať 700 ml silného alkoholu (96%), 25 g kvetov čiernej bazy a 100 g anízu. Všetky tieto zložky sa dôkladne zmiešajú a lúhujú 5 dní v uzavretej nádobe na tmavom mieste.
Teraz musíte pripraviť cukrový sirup zo 400 g cukru a 250 ml vody. Za týmto účelom sa sirup varí na miernom ohni a biela pena sa pravidelne odstraňuje zhora. Keď pena prestane vyniknúť, sirup je hotový.
Po ochladení sa cukrový sirup zmieša s alkoholovým nálevom, pridá sa ďalších 300 ml vody a destiluje sa. V procese destilácie tohto objemu kvapaliny by sa malo získať 700 ml sambucy. Tento pomer je najoptimálnejší a nemali by ste sa snažiť dostať viac na úkor sily nápoja, pretože to výrazne zhorší chuť likéru.
Po destilácii sa sambuca nechá stáť 24 hodín, prefiltruje sa a potom sa plní do fliaš. Pre čo najlepšiu informáciu o chuti by sa mal sambuca lúhovať najmenej týždeň, až potom sa odporúča jeho použitie.
Spôsoby použitia sambucy
Sambuca sa podáva nádherne, čo si získalo časť svojej obľúbenosti. Na spodok pohára sambuca sú umiestnené tri kávové zrná, osvetlenie je tlmené a nápoj je zapálený. Po chvíli musí byť plameň uhasený a sambuca by sa mala piť teplá. Špeciálni znalci sambucy sa nadýchajú alkoholových výparov z horiaceho nápoja. Za týmto účelom po uhasení požiaru nakvapká niekoľko kvapiek horúceho alkoholu na obrátený pohár, vypije sambuku a okamžite z nosových dierok vdýchne odparenie z kvapiek, po ktorom zrnkovú kávu rozhryzie.
Sambuca sa môže konzumovať ako osviežujúci nápoj s nízkym obsahom alkoholu. Stoh sambucy sa naleje do pohára ľadovej vody, pridajú sa kocky ľadu a premieša sa. Nápoj sa ukazuje ako nejasný, pretože éterické oleje sambuca sú zle rozpustné vo vode, ale anízový extrakt dokonale uhasí smäd.
