V mnohých talianskych filmoch si nádherné ženy a silne opálení muži objednajú drahý sambuca s ľadom za horúceho slnečného dňa v tieni letnej terasy. Napriek záhadnému a poetickému názvu je sambuca obyčajným alkoholickým nápojom.
História nápoja
Sambuca je taliansky anízový likér. Klasický likér je dosť silný, od 38 do 42 stupňov a priehľadný. Aj keď existujú červené, hnedé a dokonca aj čierne odrody. História sambucy siaha do stredoveku. Potom Saracéni priniesli do Ríma alkoholický nápoj vyrobený na základe anízu. Spočiatku sa používal hlavne ako liek na bolesti hlavy a poruchy trávenia. Ale keďže chuť tohto nápoja bola veľmi príjemná, začali ho používať iba pre potešenie pri jedle.
Skutočnú slávu si ale sambuca získala v 19. storočí, keď Luigi Manzi vylepšil receptúru a svet dostal slávny anízový likér, ako je známy dodnes. Neskôr sa sambuca začala vyrábať v ďalších páleniciach. Najznámejšími producentmi sú Virgil Pallini a Angelo Molinari.
Odkiaľ pochádza meno
Existuje niekoľko verzií, prečo sa likér nazýva sambuca. Niektorí vedci tvrdia, že meno pochádzalo od pokriveného saracénskeho „zammut“. Iní tvrdia, že likér bol pomenovaný podľa typu lodí, ktoré nápoj prepravovali. A podľa tretej verzie má likér tento názov podľa bazy čiernej, ktorá je jeho súčasťou a v taliančine znie ako sambucus. Ale nikto presne nevie históriu názvu, ani recept na tento slávny anízový likér.
Výrobcovia sambuky tajia recept prísne stráženým tajomstvom. Je známe, že na výrobu nápoja sa používa cukor, aníz, aromatické byliny a pšeničný alkohol. Ale aké bylinky a v akom pomere idú zvyšné zložky, to vedia iba samotní výrobcovia.
Ako piť sambuca
Sambuca sa môže piť čistá s veľkým množstvom ľadu alebo sa môže použiť ako základ alkoholických koktailov. Vo vlasti rímskeho likéru radi pijú sambucu „s muchami“. Nie, hmyz s tým nemá nič spoločné. Je to tak, že sambuca sa podáva s tromi zrnkami kávy, ktoré sa hádžu priamo do likérového pohára. Ušľachtilá horkosť kávy nastavuje sladkú sladkosť likéru. Alkohol sa potom, čo zhasne, zapáli a vypije sa a potom sa zje so zrnkovou kávou, ktorá zostane na dne.
