Mlieko je jedným z najdôležitejších potravinárskych výrobkov. Ľudia pochádzajú z detstva a naďalej ich s potešením pijú; v mnohých národných kuchyniach existujú desiatky rôznych mliečnych výrobkov, ako sú smotana a kefír, jogurt a zmrzlina, syry a maslo. Ak potrebujete spracovať veľké množstvo mlieka, máte k dispozícii veľa metód a receptov.
Je to nevyhnutné
- Kondenzované mlieko
- - 2 poháre čerstvého tučného mlieka;
- - 1 pohár cukru;
- - 4 lyžice masla;
- - 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Domáci tvaroh
- - 1 liter čerstvého tučného mlieka;
- - ¼ šálka jablčného octu;
- - teplomer na karamel;
- - gáza;
- - korenie, byliny, sušené ovocie atď. ochutnať.
Inštrukcie
Krok 1
Najjednoduchší spôsob, ako udržať vaše mlieko dlho čerstvé, je zmraziť ho. Nalejte mlieko do vysokej tvrdej nádoby. Nelejte až po okraj - mlieko sa počas mrazenia rozšíri, nechajte asi 5 centimetrov. Pevne zatvorte veko. Napíš fixkou alebo štítkom dátum, kedy máš mlieko uskladnené. Nádobu vložte do mrazničky. Pri rozmrazovaní mlieka je najlepšie ho pravidelne pretrepávať, aby ste dosiahli hladkú a rovnomernú konzistenciu. Mrazené mlieko je možné skladovať až 1 mesiac.
Krok 2
Pripravte kondenzované mlieko, ktoré je obľúbené medzi miliónmi detí. Vezmite kastról s hrubým dnom a za stáleho miešania v ňom premiešajte mlieko a cukor, priveďte k varu a duste ho na najmenšom ohni, kým nie je mlieko do polovice uvarené. Bude to trvať asi 2 - 3 hodiny. Pridajte maslo a vanilku, dobre premiešajte. Vypnite oheň, nechajte mlieko vychladnúť, nalejte ho do sterilizovaných nádob a ak sa chystáte na dlhšie skladovanie, zrolujte viečka plechovky. Takéto mlieko sa môže skladovať až rok.
Krok 3
Jedným z najstarších spôsobov spracovania mlieka je domáci tvaroh. Pomocou rôznych korenín a prísad (sušené ovocie, sušené paradajky) môžete zakaždým získať novú zaujímavú chuť. Mlieko preložte do veľkého hrnca z nehrdzavejúcej ocele a nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu. Ak chcete syr s nízkym obsahom tuku, odstráňte smotanu. Vložte hrniec do ohňa a priveďte mlieko na 85 - 87 ° C. Nalejte za stáleho miešania jablčný ocot. Panvicu odstavíme z plameňa, prikryjeme a necháme 15 - 20 minút stáť. Počas tejto doby sa tvaroh oddelí od srvátky. Dajte gázu do cedníka a nalejte do nej tvarohovú hmotu. Nechajte sérum odtiecť, urobte z gázy vrecúško a zaveste ho na nádobu na 2-3 hodiny. Do tvarohu pridajte korenené bylinky, soľ, korenie, sušené ovocie, sušené paradajky. Domáci tvaroh sa dá uchovať v chladničke až 2 týždne.
