Huby sú vynikajúcimi darmi lesa, ak sú správne uvarené, ozdobia stôl. Niektoré druhy húb sa dajú jesť surové, ale vo väčšine prípadov je potrebné ich pred konzumáciou spracovať.
Je to nevyhnutné
-
- huby;
- soľ
- ocot
- kyselina citrónová.
Inštrukcie
Krok 1
Donášané huby opatrne triedte, skontrolujte, či v nich nie sú falošné exempláre a muchotrávky. Rozdeľte ich na typy. Vyhoďte ochabnuté, červivé a prerastené huby.
Krok 2
Vybrané huby namočte do malého množstva wormotínu v studenom slanom roztoku (v pomere 70 gramov soli na jeden liter vody).
Krok 3
Silne kontaminované huby namočte do studenej vody bez soli.
Krok 4
Dobre olúpané šampiňóny odrežte, odstráňte z masla vrchný a spodný film, opatrne zoškrabte hornú čiernu vrstvu z šampiňónov, opatrne stiahnite kožu z viečka tvarohových koláčov.
Krok 5
Huby namočte do horkej mliečnej šťavy najmenej na dva dni do vody, vyberte ich na chladnom mieste. Vodu vymieňajte najmenej trikrát denne.
Krok 6
Porcini a šampiňóny umyte vodou a kyselinou citrónovou alebo octom, aby nestmavli.
Krok 7
Po umytí položte huby a hríby na sito a trikrát ich zaparte horúcou vodou a zvyšok húb povarte asi tri minúty vo vriacej vode.
Krok 8
Smržiaky, šnúry vložte na pol hodiny do studenej vody, aby bola zem a podstielka premočené. Potom šampiňóny niekoľkokrát dôkladne opláchnite a povarte ich vo vriacej vode desať minút, aby ste odstránili v nich prítomnú kyselinu gélovú, ktorá je pre organizmus škodlivá. Ihneď po uvarení vývar sceďte.
Krok 9
Z masla odstráňte sliznatú pokožku, opláchnite ich a povarte ich vo vriacej vode tri minúty.
Krok 10
Aby ste vylúčili špecifickú horkú dochuť, varte huby niekoľko minút vo vriacej vode.
