Čerstvé huby zostanú čerstvé 5 až 15 dní, v závislosti od teploty skladovania. Čerstvo natrhané huby sa odporúča spracovať najneskôr do dvoch až troch hodín po zbere. Ak bol šampiňón žltý, sivý, plesnivý, zmäknutý, nie je vhodný na jedlo. V ňom sa už nahromadilo veľké množstvo škodlivých a jedovatých mikroorganizmov.
Inštrukcie
Lesné huby triedte podľa veľkosti: malé, stredné a veľké pre lepšie spracovanie. Malé huby sa spracovávajú v celku, stredné je možné rozdeliť na čiapku a stehno a veľké na kúsky. Odlepte spodnú časť šampiňónového stehna od zeme a odrežte koreň huby až po samotnú dužinu nohy. Odrezané sú aj červivé miesta. Ak je to potrebné, pokožka sa tiež stiahne z viečka. Čistú, mierne navlhčenú vaflovú utierku možno použiť aj na ľahké utretie špiny z húb.
Šampiňóny by sa mali dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou bez namáčania, aby neabsorbovali vodu a stali sa bez chuti. Ak sú huby príliš malé, nemusíte každú hubu čistiť zvlášť, stačí ich opláchnuť v cedníku pod prúdom a ľahko sa ho dotknúť rukou. Potom ich vylejte na suchý uterák, osušte obrúskom. Na dlhšie skladovanie sa huby (pestované aj bežné lesné huby) odporúčajú umývať vo vode s octom a kyselinou citrónovou. Dostatok 1 lyžice octu a kyseliny na liter vody. Aby huby v budúcnosti zabránili tmavnutiu, vložte ich do cedníka a minimálne dvakrát ich obarte vriacou vodou.
V supermarketoch a na trhoch s potravinami sa najčastejšie predávajú pestované huby, ktoré vôbec netreba lúpať. Postačí ich opláchnuť vodou a obariť vriacou vodou. Potom z nich môžete variť. Šampiňóny sa neodporúča variť ani 2 minúty, inak stratia arómu a jedinečnú chuť. Pripravte si šalát z týchto húb, do ktorého sa mimochodom dajú šampiňóny surové. Čerstvé šampiňóny tiež používajte na grilovanie, pizzu a akékoľvek hlavné jedlo.
